怎么在保证美味的同时，减少脂肪的摄入？

很多患者在日常饮食中，会有需要控制脂肪摄入的问题。尤其是那些血糖高、血脂高、动脉粥样硬化的患者，相信没有少听大夫说，少吃点儿肉。我自己在临床上也经常和患者说，你需要控制脂肪的摄入。但是很多人听完之后就说，不行啊，我挺爱吃肉的，不让我吃肉，我觉得就和没吃饭一样。其实，控制脂肪，不见得就是不吃肉。我们可以通过很多种方式来达到减少脂肪摄入的目的。

一般来说肉蛋类、奶类、大豆类、油脂坚果类食物中含有脂肪。而我们可以通过控制食用量和食用种类来减少脂肪的摄入。首先以肉类举例，我们可以选择瘦肉，这样的话，饱和脂肪的摄入量就会减少。或者我们可以选择鸡鸭、鱼虾类食物食用，这类食物中脂肪含量减少，而且多为不饱和脂肪酸，属于人体必需的脂肪酸，适当食用，对血脂还有改善作用。当然食用量上也要有所控制，不能摄入过多。所以对于既想吃肉，又怕吃多的人来说，腔骨、含刺多的鱼比排骨、虾等更适合你。

其次，奶类方面我们也可以改喝低脂甚至是脱脂牛奶，这样减少脂肪摄入量的同时，还能保证优质蛋白质和钙的摄入，一举两得。

最后我们还要注意隐形的油脂，点心、饼干、糕点之所以比一般的馒头、花卷要好吃，就是因为其中加入了奶油、黄油或者油脂。饼干酥脆的外型，点心层层的起酥，还有糕点滑润的口感，都有脂肪的功劳。所以，适当的减少此类食物的摄入，对于控制脂肪也有很大的作用。