超级生活小编导语：自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来，纷纷各显身手，亮出厨艺高招！其中有不少比专业还专业的厨房达人亮相。超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋，来为我们主持这个栏目！作者：Magic瑞秋，现居多伦多的美食爱好者，享受自制食物带来的乐趣和成就感，以乐于分享食谱和制作心得为己任。希望这个栏目让更多小伙伴能边学边做，把DIY美食变成一种生活的乐趣。

【脆香切片面包】

做一款不按常理出牌的面包！

和通常做面包的顺序略有不同，这款切片面包是先揉成面团、发酵、切片，放香料、再烤制。因为免揉，不用出筋，所以操作简单，可谓零技术。撒于面包表面的白糖，加热融化，和面包的边边角角一同烤到浅褐色发脆，口感很像小时候吃的别司忌，而内里却很柔软。

原料：

* 粉料：
470克中筋面粉（all-purpose flour）
60克糖
9克发酵粉（quick-rise instant yeast）
3克盐
以上原料混合均匀

* 液体原料：
50克黄油
85克牛奶
60克水
2个全蛋（室温回暖 打散）
香草精少许

* 切面夹心：（原料分量，可按喜好增减，也可添加其他比如果酱等）
65克红糖
25克黄油（融化成液体）
1/2 tsp 肉桂粉（ground cinnamon）
1/4 tsp 肉豆蔻粉（ground nutmeg）
巧克力颗粒少许（可选）
葡萄干少许（可选）
粗粒白糖少许（撒于面包表面）

* 其他：
9x5x3-inch LOAF模具
软化黄油和面粉少许 用于涂抹模具表面

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做法：

1、牛奶和黄油，中小火加热，不煮沸，至黄油完全融化，离火，加入水；搅均后，冷却1分钟，至液体降温约40-46摄氏度（不烫手的温热）；

2、将温热的“1”倒入粉料中，搅拌一下，接着倒入蛋液，和成面团，盖上保鲜膜，放入开了灯的烤箱，发酵1小时至原来体积的两倍大；（习惯放在烤箱里发酵，如果你有自己的发酵方法，不用照我的做）

3、把面团擀薄，放夹心的原料：先刷黄油，再撒红糖，放上葡萄干和巧克力颗粒，把面皮切成比一会儿要用的LOAF模具小一点的宽度的条状，每条叠起来，再切成与LOAF模具差不多高度的块状；

4、模具刷黄油，撒面粉，倒出多余的面粉；

5、将裁好的面皮如图放入模具里，撒上一些白糖，盖上保鲜膜继续放入开了灯的烤箱，发酵40分钟左右；

6、烤箱预热180C/350F，将面包放入烤箱中层，烤30-35分钟，至面包表面变脆，成褐色（每个烤箱温度可能不同，根据具体情况调整烘烤时间），取出，这时候，面包里面可能没完全熟，让它慢慢冷却20-30分钟，余热会确保面包成熟，完成。

瑞秋注：
1、做法来自HungryGirlPorVida，改了一下原料。原料里的红糖白糖可互换，但撒于面包表面的糖建议用比较粗粒的白糖，烤出来有质感；

2、和好的面团，可以放于冷藏室慢慢发酵，第二天取出时，放室温30分钟再继续下一步操作；

3、此面包要趁热吃，外皮酥脆，里面甜软，最好一天内吃完，吃不完可以在室温用密封容器保存2天。

4、记得做法@Magic瑞秋 交作业哦！

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