超级食谱:【香橙甜菜根菠菜沙拉】
2015-05-23 06:49:23
来源:星星生活

超级生活小编导语:自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来,纷纷各显身手,亮出厨艺高招!其中有不少比专业还专业的厨房达人亮相。超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋,来为我们主持这个栏目!作者:Magic瑞秋,现居多伦多的美食爱好者,乐于分享食谱和制作心得为己任,希望这个更多小伙伴能边学边做,把DIY美食变成一种生活乐趣。

甜菜根,是加拿大非常流行的健康排毒蔬菜!有些超市写作红菜头,由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来;味甘,性平微凉;具有健胃消食、止咳化痰、消热解毒、肝脏解毒等功效。

这菜经常出现在多伦多很多中西BUFFET的沙拉蔬菜中,口感很像水果,这次就发个由甜菜根为主料做的菜肴。

* 主料:
200克甜菜根(beetroot,差不多中等大小的1个)
270克橙子(可选比甜菜根稍大一些的橙子1个)
即食的小菠菜若干(baby spinach);

* 酱汁:

1 tbsp 橄榄油

1 tsp 橙皮屑
2 tbsps 鲜橙汁
1 tbsp 意大利黑醋(Balsamic Vinegar)
1/2 tsp 法式芥末酱(Dijon mustard)
一点点盐和黑胡椒(可选)
(1 tbsp = 15毫升,1 tsp = 5毫升)

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做法:
1、甜菜根洗好,放于水中开大火煮沸后,转中火煮40-45分钟。用筷子很容易戳入其中,就是煮好了。去皮,切片,形状随意;
2、橙子两端切平见果肉,用小刀沿着果皮切下,见果肉;随后切片;
3、可以如上图,橙子、甜菜根、菠菜间隔排放;将酱汁混合,浇在沙拉上,让它浸润15分钟,即可食用。

瑞秋注:
意大利黑醋,可换成清淡一些的白葡萄酒醋(white wine vinegar),加适量白糖增加甜度。

瑞秋的新浪微博:@Magic瑞秋
瑞秋的微信公众号:magicrachel_cuisine

 

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