夏天是加拿大的烧烤季节，全国各地的烧烤爱好者，这时候都喜欢与亲友或邻居畅聚，在户外或后园享受怡人的天气，与及烧烤炉上的丰盛美食。

说到烧烤，没甚么比得上天然烟薰的正宗欧式全猪肉香肠如Knackwurst德国短蒜肠、Grillwurst猪肉香肠，和Bratwurst德国小香肠。这些，都是Piller’s Fine Foods在加拿大制造的一系列产品，全部天然烟薰，并且不含麸质。

Piller’s的公司主厨， 在电视节目中广为人识的Chef D，Darryl Fletcher建议说：“由于这些Piller’s香肠已经是全熟的，您只需以中火烤数分钟至轻微金黄色便成。”他并不赞成用力??开香肠表面，因会令肉汁流失。其实，让肉汁全部留在天然制香肠外皮内，会更加美味。

此外，Piller’s亦提供不含乳糖的传统欧式Wieners维也纳香肠，以及Piller’s Simply Free 系列的Bratwurst香肠。此革命性系列产品完全且不含麸质，亦不含其他食品敏感成份包括牛奶、花生、坚果、芥末、芝麻、鸡蛋、鱼、大豆及亚硫酸盐。

烧烤香肠，最经典的配菜和酱汁莫如传统德国酸菜和粒粒芥末。不过， Chef D却另有推介，以美食家级别的自家制配料，令香肠狂热者都吃得津津有味。其美味配料包括暖和的甘笋和洋葱沙拉、炒芹菜根和烤蒜蛋黄酱，而其独有秘方就是在香肠串上涂上一层红椒粉油，令滋味倍增。有关食谱请浏览pillers.com。

在饮料方面，要配搭Piller’s的全熟香肠，啤酒是当然的绝配，而Chef D的建议是以Golden Pilsner配Bratwurst和Grillwurst肉肠，而Pale Lager就应当与Knackwurst蒜肠匹配。如果要喝白酒的话，带有些许甜味的Riesling是理想的选择，而红酒则可以选Zinfandel。

想尽情享受这些美味的配搭，就要清楚了解各种香肠的分别。Bratwurst原产自德国西南部， 由以马约兰草和粗粒黑胡椒调味的碎猪肉制成。Knackwurst则以是一种粗短形状的法兰克福式香肠，以剁得极幼细的猪肉，加以芫荽及胡椒作香料制成，

Piller’s欧式香肠于加拿大各主要食品店铺有售，零售价约$7.99。

烧烤香肠终极食谱—特为您的夏日后园烧烤派对而设

烟薰香肠串烧

香肠最适宜用来串烧，而Piller’s的公司主厨Chef D现特为大家介绍其绝对美味的串烧香肠红椒油秘方，令味道更加提升。

材料

Piller’s的Knackwurst Sausage 1包 (切成1吋长小块)
大红椒 1个 (切1吋丁方小块)；大黄椒 1个 （切1吋丁方小块)；大青椒 1个 （切1吋丁方小块)；大红洋葱 1个 （切1吋丁方小块)；木签 6条

烧烤用喷雾油

红椒粉油；橄榄油 20毫升(1匙半汤匙)；烟红椒粉 5毫升 （1茶匙）；盐 2毫升 （半茶匙）；胡椒粉 2毫升 （半茶匙）

让木签浸水20分钟。 将橄榄油、红椒粉、盐和胡椒粉在小碗中混和。用木签分别串起香肠、各种椒类和洋葱，再涂上一层红椒粉油。然后，给烧烤炉喷上喷雾油，以中火预热。将串烧每面烤5分钟至香肠表面金黄香脆，蔬菜变软。离火，立即享用。

可供6人享用

有关更多资料及食谱，请浏览pillers.com。