超级生活小编导语：自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来，纷纷各显身手，亮出厨艺高招！其中有不少比专业还专业的厨房达人亮相。超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋，来为我们主持这个栏目！作者：Magic瑞秋，现居多伦多的美食爱好者，乐于分享食谱和制作心得为己任，希望这个更多小伙伴能边学边做，把DIY美食变成一种生活乐趣。

【酸豆角炒肉末】

因为嘴馋，隔了若干年后，我又开始做四川泡菜了，最近腌制的酸豆角可以吃啦，炒了肉末，配白粥或佐以米饭，都是不错滴。

主料：

200克酸豆角 切丁（酸豆角是我自己做的，不咸，如买现成的话，据说要在温水里浸泡20-30分钟，去咸味）
400克猪肉末
30克榨菜丁（可选，我用乌江牌）

拌料：
1tbsp黄豆酱油（可用其他酱油,但要注意咸淡调整）
1tbsp料酒
1/2tsp老抽
1tsp生粉
1/4tsp糖

其他：
2个蒜头丁
若干红尖椒丁
8粒花椒葱姜末少许
3tbsps+2tbsps油
1/4tsp糖
1/2tsp麻油
（1tbsp = 15毫升，1tsp = 5毫升）

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做法:

1、猪肉末和拌料搅匀；锅中火加热，倒入3tbsps油，烧热时，倒入榨菜丁翻炒（榨菜丁要沥干水分哦，不然会爆锅），倒入肉末翻炒，用铲子碾压肉末，使之分散开；待肉末变色后，捞出；

2、锅内接着倒入2tbsps油，倒入蒜头丁、葱姜末、红尖椒丁、花椒，中火煸一下，倒入酸豆角丁，煸炒3分钟左右；倒入肉末，翻炒，撒糖，最后淋麻油，出锅。

瑞秋注：

1、瑞秋自制的酸豆角不咸，所以此菜谱咸淡以此为依据调味；外面买的现成酸豆角可能会略咸，用之前要温水浸泡20-30分钟去咸味；
2、我用淡味的黄豆酱油，每一种牌子的酱油，咸淡不同，注意自行调整味道。

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