（超级生活记者陈圆圆摄影报道）最近多伦多的的一家牛排店在超级吃货中引来各种分享，非常火爆。上周趁着吃生日大餐的借口终于来到了这家传说中的Carmen’s Steak House，体验了一回米其林大厨Forrest Liu主理的牛扒海鲜大餐。吃完之后觉得完全有必要推荐一番，而动笔之时竟然无从下手，这还是第一回在介绍一家餐馆时由于餐馆太独特，东西太好吃，想说的太多，变得太激动……而不知从哪里开始 LOL 好了好了，待俺安静想一想，细细道来。

文化历史韵味十足

餐厅就坐落在市中心高楼林立的College Park北一条闹中取静的亚历山大街上，这条路树成荫的街，竟然很有上海老马路的风情。一头矗立着多伦多开山鼻主亚历山大.吴的铜像，一头是Marriott Courtyard大酒店, 大树林立，花香弥漫。那座静静伫立在离央街口不远的被藤蔓缠绕的小洋楼就是Carmen’s Steak House。

这栋楼被多伦多列为文物保护哦！拉开大门，左侧的一扇门通往典雅的前餐厅，走道则通往后方古典的主餐厅和上二楼的楼梯。楼道里挂满了各种明星老照片。越往里走，各种古董、艺术品，惊爆眼球。更吸引人的是大片大片的彩色玻璃，把屋外的光折射成高贵神秘的彩色，衬托着各个角落的精致。这种极其昂贵的彩色玻璃在别的公众场合几乎看不到，只有在教堂和少数老式文物建筑中才会出现。

走上楼，别有洞天。古色古香的大吊灯放着温馨的色彩，一排古董木椅，带独特弧度的椅背和凳面，齐齐地摆在二楼走道，像是在对客人说欢迎。二楼有一个宽敞的餐吧，各种古董和老家具，让你觉得似乎穿越了，据说这里马上就会变成生蚝吧和Lounge，另一边是一间独立的VIP用餐房，静贵美妙的布局非常有文艺气质，窗外有看起来触手可及的绿叶。

与其说是餐馆，这里更像一个经过艺术家设计的历史文物博物馆。如此洋房在多伦多，乃至全北美都没有一家可媲美。

名厨登场美食惊艳

Carmen’s 现在由米其林大厨Forrest Liu主理，Forrest曾在Jean Georges餐厅工作,也在多伦多很多知名餐厅如George Restaurant，Lee，Le Select Bistro等名餐馆工作过。圆圆尝过几道菜之后，觉得赞的词太多，如果一定要用一个词来形容他的烹饪，那么就是：舌尖上的暧昧。

在Forrest眼里，每一道菜都是一道艺术品，他要求他设计的美食入口时，每一口都要有不同的口感。所谓的味道精彩，不只于一口，而是舌尖上每次和食物的亲吻，都要有不同的感觉，所谓舌尖上的暧昧，就是如此。

来说说几道惊艳的菜式吧！首推超级吃货们也最爱的这道茉莉花香鲜带子 Seared Scallops Jasmine Sea Salt Emulsion（前菜$16，主餐$24）。分子料理是食物科学的其中一个领域。大厨利用各种奇异工具，通过物理或者化学的变化，把食材的原有的味道、形态完全打破。茉莉花香鲜带子，厨师把茉莉花茶灌入真空罐注入氮气后，让氮气在真空下化成极小的分子，让日式七味酱汁配合茉莉花香，口感芬芳浓郁。带子的鲜美配合花香清雅，非常出彩，乃必点美食之一。黑松露鹅肝的香气口感比别家餐厅更紧实，好像会慢慢融在嘴里。

还要推荐TA家的牛排！既然是扒房 Steak House，当然得尝牛扒。TA家的牛扒全是取材于牛肉等级中的Prime(最高一级),而且必需是玉米喂养的牛(据牛肉专家说这种牛扒是最甜美多汁的)。推荐性价比相当赞的Canadian Prime Steak NY Striploin（10oz $51），还可以选加鹅肝（$20）。牛排外部有一层超薄的焦脆层，一口咬下去里面的肉汁丰富，口味香醇，软滑香嫩，淡淡的海盐味道画龙点睛，吃起来非常过瘾。

喜欢吃和牛的，还一定要尝这道，Snake River Farms Wagyu（10oz $90）。这道和牛料理是圆圆觉得最难以忘怀的！也是一道土豪Style的火爆经典的美食，要知道好的和牛一定要用完美的方式演绎，才能真正体现出出类拔萃的口感。切下一小块，咬一口，简直就是入口即化啊！你马上就完全没有抗拒能力了，用边吃边流口水形容不为过，然后直接将频率拨到一边说“我真的吃不下了”而内心却在想“能不能再多要一份”的模式。

另外一道日式味增黑鳕鱼 Miso Black Cod（前菜$18，主餐$30）也很赞。这算是一道中日意结合的Fusion菜，油脂丰富的日式味增鳕鱼鱼肉鲜嫩，配上用中式菠菜鸡汤汁做的意大利Risotto，味道非常完美。Risotto是意大利的一道主菜，在他们这却是一道完美中西合璧的配菜，这道菜据说是用熬制整整一天的鸡汤加菠菜汁煮的，所以入口香气逼人。

老扒房的新故事

说了这多的美食和环境，其实这家Carmen’s是很有典故的哦！圆圆在吃饭的时候，碰巧遇上了店主Jason，于是聊起了这家充满历史印记的多伦多著名西餐厅的故事。

Carmen’s最早店主Athanasios Karamanos本身在多伦多就是一个充满传奇色彩的人物，1950年代他从希腊非法移民来到加拿大，为饭店打工洗碗, 耗时十年才获得身份。他最大的成就就是在1959年开了这家名为Carman’s Club的牛排店，是上世纪多伦多政商云集，名流络绎的顶级扒房。

人们通常把希腊名字Athanasios Karamanos简称为Arthur Carman，因此这家餐馆也以Carman命名。由于坐落在闹市里的住宅区, 市政府不发放公共酒牌，Carman就一直以私家会所(Club)的行式经营，为了真正成为一家私家会所，Carman收藏了很多图书和文物，在餐馆里建了一个小图书馆，每月的书友会是名流们见面的场所，在这吃饭必须先成为会员。

饭店至今保留着那四个烧木头的壁炉，冬日里烧着木柴，听澼沥柴火, 闻弥漫炭香，再吃着香烤牛扒，那意境是决无仅有的。餐馆内还收藏了很多艺术品，如锡盘、绘画作品等，在这里可以看到不少加拿大的古董。

Jason曾在1999年时帮老Carman做过一阵子帮厨，老Carman手把手教他很多厨房的秘籍。受到老Carman对高端饭店质量管理的熏陶。辞职的时候老Carman依依不舍地挽留说“这里的门永远为你开着”，任何时候都欢迎他回来，没想到一语天机！随着年龄越来越大，Carman不得不在店庆50周年之后的2009年11月关闭了饭店，在当时成为一大新闻，很多人为之惋惜，甚至有人要状告报道者用词不当。机缘巧合，本想故地重游的Jason买下了这栋古堡并费时两年精心复古与改造，邀名厨Forrest和太太的加盟，厉经多次改良，令这家老字号新餐馆在吃货中变得口碑相传。

如果你想寻找故事中那些神秘的历史，想体验多伦多当年达官贵人们窃窃私语的感觉，想一览多伦多50年前土豪们享用的私密空间，想一品米其林大厨出色几乎完美的厨艺，不妨到这个古色古香的餐馆，这一切都可以找到！

新店绽放各种期待

Jason介绍，餐馆目前的露天花园已经完成开放，相当暇意的一个幽静Patio，而无论从餐馆的屋内还是屋外，任何一个角度看都是一片风景。店家在餐位的布置上，更突出这一特点，保证在每个角落自拍臭美，拍美食，还是拍餐馆都有漂亮的角度背景。

此前提到过，二楼有一个Lounge，马上会开设生蚝吧，届时也会推出$1特价生蚝夜。

Forrest还透露，最近刚刚购置牛排熏炉，此后会推出Smoked风味的牛排，非常值得期待！

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Carmen’s Steak House
地址：26 Alexander St
电话：(416) 924-8697

网站：carmenssteakhouse.com

Forrest 和太太