超级食谱:【蒜香鸡】
2015-08-15 06:45:50
来源:星星生活

超级生活小编导语:自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来,纷纷各显身手,亮出厨艺高招!超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持!作者:Magic瑞秋,现居多伦多的美食爱好者,希望更多小伙伴能边学边做,把DIY美食变成一种生活乐趣。

【香橙白巧克力面包】

橙子只取皮屑,用在面团和淋面上增加水果香气,而白巧克力是真正的融入面团中哦!成品很香浓、柔软!关键是:做法很简单!

若是你有可自行选择发酵、烤制程序和相应时间的面包机,那整个过程就完全可以用面包机进行,方便吧。

主料:

170克中筋面粉(all purpose flour)
177克高筋面粉(bread flour)
50克白糖
10克盐
65毫升冷水
3个鸡蛋
70克白巧克力碎
1个橙子皮屑
6克发酵粉(我用的是quick rise instant的发酵粉)
115克无盐黄油

淋面:
25克白糖
1个橙子皮屑
3个鸡蛋中的剩余蛋液(不明白的话,请看做法的第1步)

做法:

1、所有原料(留一点蛋液放在最后刷面团)一并放入面包机,选择DOUGH程序搅拌20分钟,至面粉成团,放入黄油,继续搅拌15-20分钟;

2、搅拌好的面团开始发酵;你可以如我一样,在面包机搅拌桶里铺好PARCHMENT PAPER,再放入面团,盖上保鲜膜,放入开着灯的烤箱内发酵,也可取其他容器;或者你的面包机可以自行选择发酵程序和时间那就最好了,发酵4个小时;

3、1个橙子皮屑和25克白糖混合,用手搓至糖变黄色;面团刷蛋液,把橙皮屑糖混合物抹在上面,直接放入没有预热过的烤箱中下层,180摄氏度/350华氏,烤35-45分钟。
烤完拿出,静置30分钟冷却后脱模,即可切片食用。

瑞秋注:
1、因为此款面团烤制后,还会膨胀不少,所以一般LOAF的模具可能不够大,第一张成品图就是用LOAF模具装的,烤完有点溢出来的感觉,建议选更大一些的,比如9英寸的模具,或直接用面包机内的搅拌桶发酵+烤制。
2、如果你有可以选择发酵、烤制程序,以及相应时间的话,那么你的整个面包制作就可以在面包机内完成,不需要烤箱了哦。
3、面团需发酵 4个小时 。
4、烤箱不需要预热,直接放入面团烤制。
5、在多伦多的同学,可在BULK BARN买到白巧克力小颗粒,如使用大块的白巧克力,要切碎。
6、面包烤制中,可用牙签插入面包体,若拔出的牙签干净,说明面包烤好了,反之则还需要再烤一会儿,此时面包表面若已经上色很深,可盖一张锡纸,以缓解再度加深或烤糊,再继续烤制。

瑞秋新浪微博:@Magic瑞秋
微信公众号:magicrachel_cuisine

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