超级食谱:【豆腐提拉米苏】
2015-09-19 07:30:18
来源:星星生活

超级生活小编导语:自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来,纷纷各显身手,亮出厨艺高招!超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持!作者:Magic瑞秋,现居多伦多的美食爱好者,希望更多小伙伴能边学边做,把DIY美食变成一种生活乐趣。

因为我很喜欢豆腐的清爽气息,所以这款奶油是以老豆腐为主料,加入制作提拉米苏不可或缺的MASCARPONE,搭配淡奶油增加奶香和轻盈口感。可用杯子类小容器做盛器,亦可做成大蛋糕。

原料(1-2杯提拉米苏):

180克老豆腐(我用雄鸡牌)
100克mascarpone
40克淡奶油
35克糖粉(可根据口味适当增减)
70克冷咖啡
手指饼干若干
可可粉若干
香草精少许

做法:

1、老豆腐用水冲一下,用厨房用纸吸干水分;切碎,和mascarpone、糖粉、香草精混合,用搅拌机搅打均匀;

2、淡奶油高速打发至硬性发泡,和1混合均匀至无颗粒柔顺状态(用搅拌机混合比较方便),奶油就做好了;

3、手指饼干快速浸入咖啡后,沥干水分,放于容器底部,舀上一层刚才做好的奶油(奶油可能会比较厚,拿起容器在桌面敲两下,可使奶油平整),撒一层可可粉;继续重复一层手指饼干、一层奶油、一层可可粉,直至最后完成整个提拉米苏制作。


瑞秋注:

1、制作提拉米苏前,老豆腐要吸干水分;
2、如果搅拌机功率不够,把老豆腐切碎,再用搅拌机搅拌会比较容易搅打柔顺;
3、手指饼干要快速浸入到冷咖啡中,马上捞起,上下晃动沥干饼干里多余水分;若饼干含有太多水分,在成品成型后,会有水渗出,影响口感;
4、如果是在杯子类小容器里制作,冷藏2小时即可食用;如果要单独做成大蛋糕建议最好冷藏过夜;
5、这款提拉米苏的奶油不容易散开,可以做成大蛋糕,如图,我做了一个9寸的,制作奶油的原料用量都乘4,并冷藏过夜。

瑞秋的新浪微博:@Magic瑞秋
微信:magicrachel_cuisine

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