超级生活小编导语：自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来，纷纷各显身手，亮出厨艺高招！超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持！作者：Magic瑞秋，现居多伦多的美食爱好者，希望更多小伙伴能边学边做，把DIY美食变成一种生活乐趣。

因为我很喜欢豆腐的清爽气息，所以这款奶油是以老豆腐为主料，加入制作提拉米苏不可或缺的MASCARPONE，搭配淡奶油增加奶香和轻盈口感。可用杯子类小容器做盛器，亦可做成大蛋糕。

原料（1-2杯提拉米苏）：

180克老豆腐（我用雄鸡牌）
100克mascarpone
40克淡奶油
35克糖粉（可根据口味适当增减）
70克冷咖啡
手指饼干若干
可可粉若干
香草精少许

做法：

1、老豆腐用水冲一下，用厨房用纸吸干水分；切碎，和mascarpone、糖粉、香草精混合，用搅拌机搅打均匀；

2、淡奶油高速打发至硬性发泡，和1混合均匀至无颗粒柔顺状态（用搅拌机混合比较方便），奶油就做好了；

3、手指饼干快速浸入咖啡后，沥干水分，放于容器底部，舀上一层刚才做好的奶油（奶油可能会比较厚，拿起容器在桌面敲两下，可使奶油平整），撒一层可可粉；继续重复一层手指饼干、一层奶油、一层可可粉，直至最后完成整个提拉米苏制作。

瑞秋注：

1、制作提拉米苏前，老豆腐要吸干水分；
2、如果搅拌机功率不够，把老豆腐切碎，再用搅拌机搅拌会比较容易搅打柔顺；
3、手指饼干要快速浸入到冷咖啡中，马上捞起，上下晃动沥干饼干里多余水分；若饼干含有太多水分，在成品成型后，会有水渗出，影响口感；
4、如果是在杯子类小容器里制作，冷藏2小时即可食用；如果要单独做成大蛋糕建议最好冷藏过夜；
5、这款提拉米苏的奶油不容易散开，可以做成大蛋糕，如图，我做了一个9寸的，制作奶油的原料用量都乘4，并冷藏过夜。

瑞秋的新浪微博：@Magic瑞秋
微信：magicrachel_cuisine