超级食谱:【葱香火腿芝士面包】
2015-12-11 09:15:43
来源:星星生活

超级生活小编导语:自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来,纷纷各显身手,亮出厨艺高招!超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持!作者:Magic瑞秋,现居多伦多的美食爱好者,希望更多小伙伴能边学边做,把DIY美食变成一种生活乐趣。

【葱香火腿芝士面包】

面团里撒芝士、挤蛋黄酱,表面放洋葱、火腿,烤到一半,就有葱香从烤箱飘出,口感非常松软!而且零失败!当然,前提条件是面团原料严格按照我写的克数。

面团可用面包机揉面,也可手揉,不必刻意追求揉出手套膜,就可以做出如此松软的面包,推荐零厨艺、零烘培经验的同学试试看!

面团原料:(我做了4个这样的面包)
320克高筋面粉(bread flour)
40克白糖
6克盐
7克快速发酵粉(quick-rise instant yeast)
170克温水
1个室温全蛋 打散(取其中35克蛋液揉进面团,剩余蛋液用来抹在烤前的面团上)
30克软化黄油

配料:(可自行选取各配料用量,不必严格照我的)
50克洋葱丁
40克火腿片丁(香肠丁也可)
100克MOZZARELLA芝士碎
50克蛋黄酱
青葱末或欧芹末少许
融化的黄油液体适量

做法:

1、除黄油外,所有面团原料放入面包机搅拌15分钟成面团;放入软化的黄油,继续搅拌8分钟左右,至黄油完全融进面团里;倒出面团,放在一个干净的容器内,盖上保鲜膜,放入开了灯的烤箱,发酵1小时左右,或至面团2倍大。

2、面团发酵后,可以用一点点(只要一点点)干面粉撒在面团上,防止粘连;然后将面团分成四等份,取其中一个面团(其余面团用保鲜膜包好防干),再分成三等份;

3、将三等份的面团搓成条状,中间一条的一端在上,粘住其余两条的一端,编成辫子状,收口藏在面团后;其余面团也这样操作;接着把拗好造型的面团放在铺了烘培纸的烤盘上,盖上保鲜膜,静置15分钟;

4、用剪刀在拗好造型的面团中央剪深深的一刀(不用剪到底哦),如果不够深,可以用手指掰一下两边的面团,然后按一下中间的凹槽来增加宽度和深度,用来填芝士碎和挤蛋黄酱;先放比较轻的芝士,放完用手指压一下,再挤蛋黄酱。

5、在面团上撒洋葱丁、火腿丁和芝士碎,盖上保鲜膜,继续放入烤箱发酵30-45分钟,至两倍大;

6、轻轻撕去保鲜膜,撒上一些葱末或欧芹末,面团表面刷蛋液;烤箱预热180C/350F,放入中层,烤22分钟左右,取出面包刷融化的黄油,即可。

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