超级食谱:【免和面的快手韭菜盒子、葱油饼】
2016-03-05 07:40:40
来源:星星生活

超级生活小编导语:自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来,纷纷各显身手,亮出厨艺高招!超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持!作者:Magic瑞秋,现居多伦多的美食爱好者,希望更多小伙伴能边学边做,把DIY美食变成一种生活乐趣。

【免和面的快手韭菜盒子、葱油饼】

这个食谱非常适合不想和面、不会和面、没时间和面的同学们!所谓的“免和面”,是用了印度饼。因为它本身带有油的成分,软化后又非常有延展性,很适合作为主料、再加以其他辅料做成另一些新吃食。

下面就来说说具体操作过程。

原料:
印度饼(室温软化)
馅料(你喜欢的各种馅料,我这次用了韭菜和猪肉末,也可以用豆沙、芝麻之类的甜馅料)
油(可选)

(印度饼,大些的华人超市都有,正方形包装袋,一般5饼装,不同牌子价格不等,买最便宜的就行,饼是冰冻的,用之前要回暖使饼变软。软化前,先把盖在饼上的塑料纸扯下来,不然一旦软化,很难扯,会粘住哦。)

做法一:最偷懒的方法

就是把馅料直接放在已经软化的印度饼上,对折,用叉子封口,完成。

这种做法做出的盒子很大个,但如果你不介意大小,这个方法很简单方便。

做法二:是我最推荐的

将软化的印度饼一切为二,把馅料放入其中一个半圆的一侧,盖上另一侧,用叉子封口,完成。

这样做出的盒子,大小适宜,一个印度饼可以做两个盒子。

做法三:比较合适甜馅料、或者已经熟透、易熟的馅料

将印度饼一侧,横着由中央开始切一刀,将饼想象成四等份,开口的一等分留白,其余都放上馅料,如上图包起来,用叉子封口,完成。

这样做出的盒子,馅料放的比较多,但是生馅料不容易烧熟,所以会煎的时间久一点,因此,比较适合已经熟的馅料,比如豆沙,芝麻,或者韭菜炒蛋等。

做法四:也就是葱油饼做法

将软化的印度饼上铺葱末(或韭菜末,饼本身有味道,我没有另外放盐),从一端卷起,这个时候,饼因为软化,很有延展性,可以用双手将面卷稍微拉长拉细一点,再从一端将条状面团卷起,另一端收口藏于面团下方,用手压一下,用擀面杖将面团擀薄成圆形,完成。如果面饼粘着桌面,不容易取下,可以用刀轻挑起面饼,一点点隔离即可。

煎制:
平底锅中火加热;因为印度饼本身含有油分,做韭菜盒子之类的,只需在锅底稍稍抹一层油即可,但如做葱油饼,建议油可以多放一点点,会使饼煎得硬一点更酥脆一点,口感好。整个煎制过程,都用中小火,以免煎糊哦。

瑞秋注:
1、印度饼建议用一张室温软化一张,不要统统拿出来软化,你会来不及做的,从冰箱拿出一张印度饼,扯下塑料纸,然后把饼放在这塑料纸上软化就行,当开始做第一张印度饼时,把第二张拿出来室温软化;
2、整个制作过程,我没有用干面粉,如果你觉得软化的印度饼太粘,可以撒一点点干面粉,但不宜撒太多哦,会影响饼的口感。

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