超级食谱:【香橙蔓越莓酱鸭】
2016-03-26 06:40:40
来源:星星生活

超级生活小编导语:自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来,纷纷各显身手,亮出厨艺高招!超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持!作者:Magic瑞秋,现居多伦多的美食爱好者,希望更多小伙伴能边学边做,把DIY美食变成一种生活乐趣。

【香橙蔓越莓酱鸭】

某天COSTCO鸭胸肉打折,买了两块回来吃。以前都是整只烤或做红烧卤水,这次尝试新的口味和做法,鸭肉先煎后烤,橙汁和莓干混合,果香和鸭香交汇,甜辣又带点微酸,皮脆肉嫩,喜欢尝试不同口味的同学可以试试哦。做法也简单。

原料:1块带皮无骨的鸭胸肉(3盎司/85克左右)40克蔓越莓干120毫升橙汁240毫升高汤(推荐鸭汤或牛肉汤)1个橙子的皮屑葱末、黑胡椒、盐少许

制作过程:

1、鸭肉洗净,用厨房用纸吸干水分,有皮的一面向下,放入平底锅内,中火加热至出油,煎8-10分钟,表面变脆变金黄色,离火;

2、烤箱预热190摄氏度,鸭皮仍旧朝下,放入烤箱中层,烤25分钟左右,拿出,用锡纸包裹保温;

3、用刚才平底锅熬出来的鸭油(太多,可倒出一些),加热,放入葱末和蔓越莓干,翻炒1分钟左右,倒入橙汁,煮滚后,中火慢慢收干水分,变成类似糖浆状;

4、倒入高汤,用胡椒和盐调味,煮至水分收干,汤汁变浓稠,倒入橙子皮屑,搅拌均匀;

5、鸭皮朝下,放在砧板上,切成片,装盘,把4淋在鸭肉上,即可食用。

瑞秋注:
1、这个做法的原料,可以根据自己喜好调整哦,比如橙汁和高汤的比例、盐和黑胡椒的分量自己随口味添加,不必严格按照我写的;
2、收干水分时,要用锅铲搅拌,以免粘底,建议用中火。

瑞秋的新浪微博:@Magic瑞秋

瑞秋的微信公众号:Magic瑞秋s

收藏

评论已关闭

http://newstar.superlife.ca/wp-content/themes/main