超级生活小编导语：自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来，纷纷各显身手，亮出厨艺高招！超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持！作者：Magic瑞秋，现居多伦多的美食爱好者，希望更多小伙伴能边学边做，把DIY美食变成一种生活乐趣。

【香喷喷鸡腿焖饭】

之前有网友跟我说，因为出国在外，买不到我一些食谱里的食材，但是又特别想尝试，所以我今天写一下这个焖饭，都是很普通的原料，辅料种类可以自由发挥，不必严格按照我的，而且这是一款操作简单、好吃、香喷喷的饭，里面有蔬菜有鸡肉，如果你懒得折腾，一锅饭就可以是一顿饭，不用再做其他。

主料：
360克淘好的大米 要沥干水分（我用的是细长的茉莉花香米，较容易吸水）
460克去脂肪的带背大鸡腿（鸡脂肪留着）

辅料：
90克杂菜豆（超市有卖袋装混合青豆、玉米和胡萝卜）
40克香菇丁

调料：
80克鸡脂肪（鸡大腿上取下的脂肪，如没有，就用猪油或菜油）
30克盐焗鸡粉（正好是一包，如果买不到，就用盐，但用量要减少约2/3，甚至更少，我没用盐做过，具体用量根据你口味来放）
10克蒜末
25克红葱头碎
15克料酒
565克鸡汤
1根青葱
若干葱末
4片姜
盐少许（可选）

做法：

1、鸡腿洗净，用厨房用纸吸干水分；取下鸡腿上的脂肪，留着备用（鸡肉焖饭要多一点油会很好吃，我是把买来的一袋鸡大腿上所有的脂肪都取下来做这个饭了，成品不会很油，但会很香）

2、鸡大腿切成小块（切小块方便入味，也容易烧熟），用冷水冲洗一下，放入容器，倒入足够的水，浸泡1-2个小时，去血水，之后，再用冷水冲洗干净，用厨房用纸吸干水分；

3、鸡块放于容器，倒入料酒，用手抓匀，接着放盐焗鸡粉，用手抓匀，腌制1个小时；

4、鸡脂肪用厨房用纸吸干水分，取一个锅，大火加热，放入脂肪，转中火熬出鸡油，等鸡油熬的差不多了，转小火，放入红葱头碎和蒜末，煸出香味（不可煸焦）；

5、放入杂菜豆、香菇丁翻炒，接着放入淘干净的大米，翻炒均匀，这时可以往锅里放点盐，根据你的口味以及鸡汤有无咸味来决定；随后将整锅食物倒入电饭煲中，浇入鸡汤，放上姜片，摆上鸡块，放好葱，按下煮饭键，你就等着香喷喷的鸡肉焖饭出锅吧！

吃时，取出整根青葱，可以撒上点葱末。

瑞秋注：
1、我用的细长的茉莉花香米，比较容易吸水，同样的水量烧出来的这种米粒粒分明，所以适合用来焖饭，不会让米饭变得黏糊糊的；如果你用的是吸水性弱的大米，鸡汤要相对减少一些用量。总之，比你平时烧饭的水量少一点，因为蔬菜及鸡肉在煮的过程中也会有水渗出；
2、这道饭的辅料可以自行改变，放喜欢的食材，总分量不变；
3、鸡汤可用现成买的罐装，也可自己熬汤；第5步炒米饭的时候，要根据鸡汤是否有咸味和自己口味来放盐；
4、此饭用鸡油最好啦，实在没有，就用猪油或菜油；
5、盐焗鸡粉买不到，就改用盐腌制，但用量要减少2/3，甚至更少，因为我没有用盐来计量，具体根据你自己的口味来调整啦。

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