蕃茄 胡萝卜瘦肉汤
2016-05-10 14:45:02
来源:星星生活

用料: 番茄2个(大),红萝卜1条,马铃薯3个,猪腱肉500克,蜜枣2粒,盐适量,清水 2000ml。

做法: 1、猪腱肉洗净,切块,放入开水中煮片刻,拿出来再用清水冲洗干净,备用; 2、红萝卜去皮,滚刀切块;番茄切大块;马铃薯去皮,滚刀切块;蜜枣洗干净备用;3、放清水入汤煲,水开后,加入除了番茄以外的所有材料,大火煮20分钟,转小火煮1小时后,放番茄再煮30分钟,加盐调味即可 。

小贴士:1、猪腱肉煲汤前要先出水,去除血水和油腻,煲出来的汤才会很清; 2、清水要一次性放,不要中途加水,所以火候的控制很重要。

营养构成:

番茄,番茄中維生素C的含量大約相當於西瓜的10倍。而且由於有有機酸的保護,在貯存和烹調過程中,它所含的維生素C又不易遭到破壞,人體利用率很高。因此,常吃番茄,對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合,都有重要的作用。

胡萝卜,胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸等,几乎可与多种维生素药丸媲美。另外,胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质,每500克胡萝卜中含磷140克。常吃可以补中气、健胃消食、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽等。

营养师赵璟霞,咨询电话:416-302-2886

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