（超级生活/陈圆圆）无论你是不是家庭“煮妇”，做饭这件事是生活必学吧～你可别小看了煮米饭这件事，用个电饭锅直接放米+水按键就成了，貌似没什么技巧而言，其实有小技巧可以Get来让你煮出的饭变得又香又糯又漂亮，连口感都会加分哦！最近网上疯传的一个源自日本的加冰煮饭的方法不知道你看到没？反正小编跟着学了一次，之后就完全被折服了，用这个简单方法煮出来的饭真是粒粒晶莹透亮口感饱满。如果还没学过，不如一起来看看……

懒得看视频的那就看下简单的方法mark下吧：

1、煮饭前放好米，就先放两三粒冰进去。

2、放冰后注水至眼见的水位线，然后滴几滴油进去

3、放置15分钟后，跟平常一样的煮饭，大功告成！

这样做的米饭有什么好处呢？

这样可以令放置了很久的旧米煮出的饭像新米一样充满光泽，粒粒饱满，颜值大增，而且更关键的是口感也变好了：更甜，黏度高，有弹性！
那么你要问了，为什么放入冰块就能让米饭变美味呢？

这是因为放冰浸米后，水分就可以一粒粒浸透进米芯，米经过冷冻后氨基酸的数量增加，令美味度增加。此外加入冰后，制作甜味的分解酶素在80度会停止分解，所以加冰后可延长其工作时间。
此外，再告诉你几个做饭的小技巧，也是很实用的哦。

做饭秘籍

秘籍一：洗米，不要超过3次，时间越短越好，以免流失营养。洗米水略浊是正常情况，冲洗至洗米水完全干净是没有必要的，冲净后亦不用将米完全沥干，倒掉多余水份便成。过量冲洗，米里的营养就会大量流失，这样做出来的米饭香味也会减少。

秘籍二：水量，这是最难掌握的要诀，就算入厨老手都偶有失手。米与水的黄金比例大约是1:1.2，或者可用手量度，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

秘籍三：浸泡，先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

秘籍四：加料，煮饭时可滴两滴醋及柠檬汁，或加入少量橄榄油，可让米饭更油亮，不会黏在一起。

秘籍五：密封，过程中千万不要打开饭煲盖，外泄蒸气会使米饭少了水气滋润。

秘籍六：焗制，刚煮好的饭，可以用饭勺将米饭“打松”，让每粒米均匀受热，然后盖好盖子再焗多15分钟，利用锅内的余温让多余水气散开，米饭会变得更有弹性。