日前，温哥华一间华人超市疑曝感染李斯特菌致1人死亡5人送院成为人们关注的热点话题，那么究竟什么是李斯特菌病，有何症状，高风险人士都有谁，如何预防保护自己？

李斯特菌病广泛存在

李斯特菌病(Listeriosis)是一种罕见却可能导致严重后果的经食物传播的感染。致病细菌称为单核细胞增生性李斯特菌（Listeria monocytogenes，简称LM）在自然界中广泛存在。这些细菌常见于自然环境中，尤其是泥土、植物和动物粪便中。

李斯特菌病最常见的原因是进食了受污染的食物。很多食物可能含有李斯特菌或受其污染，包括未经巴氏杀菌消毒的乳制品、软奶酪、熟食肉类、农产品和海产品（例如熏制或蜜制的三文鱼）。李斯特菌可在潮湿、咸味或甜味食品中孳生，即使在冰箱冷藏的食物中也能生长。受到李斯特菌污染的食物形状、味道和口味都正常。受感染的孕妇也可能把李斯特菌病传给胎儿，或在生产过程中传给初生婴儿。

李斯特菌病有何症状？

李斯特菌病最初出现的症状与流感相似，例如：发烧、肌肉疼痛、腹泻、恶心、头疼以及背疼。比如发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐，有时伴有胃肠不适、腹痛、腹泻等症状。

随着细菌侵袭神经系统和血液系统，李斯特菌病可以引起严重的疾病，例如脑膜炎、血液感染，甚至会致命。高风险人士更有可能患上严重疾病。李斯特菌病也会导致孕妇早产或死胎，或导致新生儿染病。

单增李斯特菌入侵神经系统和循环系统的潜伏期可以有数周，入侵胎盘和胎儿的潜伏时间可以长达2个月。很多情况下，当出现胎停、流产和新生儿死亡，病人根本想不到和当初的“感冒”有什么关系。甚至一些产科大夫都不太清楚这一致命细菌。

谁是高风险人士？

李斯特菌对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强。例如2011年，美国因为甜瓜污染单增李斯特菌，导致美国历史上最严重的一次食源性疾病爆发。最后共导致147人生病，33人死亡，另有1名孕妇流产，其中死亡的人很多是独居在家的老人。美国疾病预防控制中心估计，美国每年至少有1600人感染单增李斯特菌，其中约有260人死亡。

对于健康的成年人，李斯特菌感染一般不会导致严重的后果，甚至携带病菌也不会发病。但对于孕妇、新生儿、老人、癌症患者、艾滋病患者等脆弱人群，李斯特菌可能是致命的。出现症状的有患病风险者应该把情况告知医护人员。

李斯特菌感染人类的概率并不是很高，大约几十万人才有一个，但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。根据世界各国的文献数据，孕妇如果感染单增李斯特菌，流产的比例大约在30%左右，新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30-70%。

如有患病风险，应如何保护自己？

细菌是隐蔽的敌人，一旦你意识到了它的威胁并采取简单的保护措施，其实并不可怕。对于健康成人和儿童来说，只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”(生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料)就基本无忧。

如果您有患病风险，应该避免食用或者彻底煮熟以下食物：法国布里白奶酪（brie）、卡门贝尔奶酪（camembert）、羊奶酪和意大利戈尔贡佐拉奶酪（gorgonzola）等软奶酪和发霉催熟的奶酪，未经巴氏杀菌消毒的奶制品（例如奶及奶酪），熟食肉类，肝酱，热狗，以及冷藏海产品。

通过遵守良好的食物处理习惯，您可以降低感染李斯特菌病及其它经食物传播的病原体的危险：

对源自动物的生食（例如肉、海鲜、家禽和鸡蛋），要彻底煮熟，温度至少要达到74°C (165 °F)。避免食用生鲜食品（例如生熏三文鱼），冰箱温度要保持在 4°C (40°F)或以下，生蔬菜洗净后再吃，把生肉与蔬菜和其它预制食品分开存放，避免食用未经巴氏杀菌消毒的奶、奶酪和果汁，处理生食后洗手、洗刀并洗砧板，把生肉、禽肉或鱼肉等与其它食物分袋盛装，购物后立即回家，以正确储存所有食物。

即使在冷冻温度下，李斯特菌可能仍会缓慢生长。因此，如果您有较高的患病风险，不得把食物存放冰箱中超过3天。应该彻底煮熟所有剩饭菜后再吃。