超级食谱:【奶香芝士菌菇鸡】
2016-11-29 17:28:39
来源:星星生活
超级生活小编导语:自从sUperLIFE在微博上开创了#加拿大美女厨房#和#懒人菜谱#的话题以来,纷纷各显身手,亮出厨艺高招!超级食谱专栏很高兴请来网络红人Magic瑞秋来主持!作者:Magic瑞秋,现居多伦多的美食爱好者,希望更多小伙伴能边学边做,把DIY美食变成一种生活乐趣。

奶油(牛奶)、芝士、鸡汤,这些元素组合在一起,就像是大雪纷飞的冬日里,围着火炉取暖的感觉,空气温润香浓,入口鲜美迷人。

 

鸡块可以单独吃,奶油浓汤就必须配一碗白饭!

主料:

3个带背大鸡腿 约980克

腌料:

15克油

12克蒜泥

2tbsps/30ml 百里香 thyme 只取叶子部分(用欧芹也行)

8克盐

1.5tsp/2.5ml 黑胡椒

奶油芝士菌菇(汤):

12克蒜瓣 切碎

20克培根 切丁

250克褐色蘑菇

250克奶油或牛奶(cream or milk,我各用了一半whipping cream,一半牛奶)

130克鸡汤(想要最后拌饭吃的,鸡汤可以多放点)

40克帕玛森干酪 磨碎(PARMIGIANO-REGGIANO)

盐少许(可选)

黑胡椒少许

欧芹(或葱末)、芝士碎 用来点缀

*取百里香叶子,只要逆着叶子生长的方向,用手一抹就可以了。

做法:

1、取下肥肉,每个鸡腿一切为二,在每块鸡肉上划几刀,有助于入味;

2、腌料用搅拌机搅打均匀,和鸡块混合,抹均匀,腌制2小时;

3、平底锅中火加热,放入鸡肥肉,放入鸡块(鸡皮朝下),煎至外皮变脆变金黄,翻面,继续煎至鸡肉变白色;取出鸡块,放于预热了200C/400F的烤箱,烤30分钟,或至熟;

4、在煎过鸡块的平底锅里放入蒜,中火微微翻炒,放入培根丁,煎至培根微微变脆;(此刻,锅内会有很多油,倒出一部分可以另作他用)

5、放入菌菇,翻炒至软,倒入CREAM或牛奶,倒入鸡汤,煮沸后,转小火炖2分钟,因为培根和芝士都有咸味,此刻可以尝味,看看是否还需要放盐,撒一点黑胡椒,放入烤熟的鸡块,焖煮2分钟,即可出锅,吃前,撒欧芹和芝士碎。

 

瑞秋注:

1、汤里可以放各种脂肪含量的CREAM,如果要热量低,那就放牛奶,可以在最后放一丢丢面粉,来增加汤的浓稠度;

2、这道菜配白饭很鲜美!所以如果想要汤汁更多一些的话,可以自行增加鸡汤的量。

 

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