奶油(牛奶)、芝士、鸡汤,这些元素组合在一起,就像是大雪纷飞的冬日里,围着火炉取暖的感觉,空气温润香浓,入口鲜美迷人。
鸡块可以单独吃,奶油浓汤就必须配一碗白饭!
主料:
3个带背大鸡腿 约980克
腌料:
15克油
12克蒜泥
2tbsps/30ml 百里香 thyme 只取叶子部分(用欧芹也行)
8克盐
1.5tsp/2.5ml 黑胡椒
奶油芝士菌菇(汤):
12克蒜瓣 切碎
20克培根 切丁
250克褐色蘑菇
250克奶油或牛奶(cream or milk,我各用了一半whipping cream,一半牛奶)
130克鸡汤(想要最后拌饭吃的,鸡汤可以多放点)
40克帕玛森干酪 磨碎(PARMIGIANO-REGGIANO)
盐少许(可选)
黑胡椒少许
欧芹(或葱末)、芝士碎 用来点缀
*取百里香叶子,只要逆着叶子生长的方向,用手一抹就可以了。
做法:
1、取下肥肉,每个鸡腿一切为二,在每块鸡肉上划几刀,有助于入味;
2、腌料用搅拌机搅打均匀,和鸡块混合,抹均匀,腌制2小时;
3、平底锅中火加热,放入鸡肥肉,放入鸡块(鸡皮朝下),煎至外皮变脆变金黄,翻面,继续煎至鸡肉变白色;取出鸡块,放于预热了200C/400F的烤箱,烤30分钟,或至熟;
4、在煎过鸡块的平底锅里放入蒜,中火微微翻炒,放入培根丁,煎至培根微微变脆;(此刻,锅内会有很多油,倒出一部分可以另作他用)
5、放入菌菇,翻炒至软,倒入CREAM或牛奶,倒入鸡汤,煮沸后,转小火炖2分钟,因为培根和芝士都有咸味,此刻可以尝味,看看是否还需要放盐,撒一点黑胡椒,放入烤熟的鸡块,焖煮2分钟,即可出锅,吃前,撒欧芹和芝士碎。
瑞秋注:
1、汤里可以放各种脂肪含量的CREAM,如果要热量低,那就放牛奶,可以在最后放一丢丢面粉,来增加汤的浓稠度;
2、这道菜配白饭很鲜美!所以如果想要汤汁更多一些的话,可以自行增加鸡汤的量。