（星星生活专栏作者：爱米）民间有“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的俗语。我虽然生在南方长在南方，却也偏爱清淡味美的水饺。妈妈是南方人，虽然巧手能干，也很会做菜，但对包饺子却不是太在行，一般家里买现成的饺子比较多。

说起来有点不好意思，我上中学的时候，有一次，妈妈花费时间，琢磨着包了很好吃的韭菜水饺，我没有克制地多吃了几个，结果，胃吃不消，去医院看诊断为急性胃炎。自此之后，三十多年，我不敢吃一点韭菜，对韭菜饺子更是敬而远之。

时间可以冲淡很多事情，也可以治疗不少创伤与病痛。不知从何时开始，我又可以吃一点韭菜，尝几口韭菜水饺，却再不敢大快朵颐。

加拿大生活节奏比较快，平时上班忙工作，下班忙家务，还要带孩子参加一些课外活动，要在有限的时间完成许多任务和工作，只能想方设法地提高工作效率，在单位是被老板逼迫着，在家里则是自己督促自己尽量合理利用时间提高效率。超市里的食物品种多样，速食和半成品菜肴也不少，我就买容易制做花费时间少的食品来烹饪，速冻水饺自然也成为比较受青睐的食品之一。

什么样的美味，吃多了，也会反胃。何况超市里卖的速冻水饺，实在没有家常自己制做的水饺新鲜味美。于是，我们也会买些饺子皮和肉馅，自己包饺子来吃。

今年的圣诞节，全家总动员，纯手工制做了一顿饺子宴。揉面擀面不仅是个力气活，还颇有讲究有技巧，这个活，由先生来承担，也只有他能胜任，因为他小时候在山东生活，父亲教会他擀面制做饺子皮，并且可以快速地包饺子。

配制饺馅相对比较容易，却也需要花费一番心思去研究去改善配方，饺馅内容物，荤与素的搭配比例取2:1为好，精瘦肉里加香菇大白菜等蔬菜，除了必备的调味料盐，再配上一大碗鲜虾仁，为了品尝到鲜虾的美味，虾仁在包饺子时，单独放入整只或半只（视大小而定），这样包出来的饺子，煮熟后咬一口，鲜嫩的虾仁直接刺激味蕾，真正的鲜虾饺。手工擀制的饺皮，吃起来，口感爽滑更有劲道。

自己包饺子，不仅新鲜味美实惠，而且，大人小孩一起做家务活，可以培养孩子们的动手能力和家庭观念，也可以让他们体会到品尝自己劳动成果的欣喜和满足。

饺子是中国古老传统的面食之一，距今已有一千八百多年的历史。生长在异国他乡的孩子们，通过学习制做中国传统的食品–饺子，也多少可以对中国的饮食文化有一点具体而感性的认识。