（▲BMI指数查询表）

长寿，人人都想。但寿命长短，差距很大。有的死于婴幼儿，有的能活过百岁。我们总想知道的是：怎样才能长寿？面相学认为耳垂长的能长寿，手相学认为生命线粗的能长寿，西医认为有病去医院能长寿，中医认为，营卫气不散懂得保养的人能长寿……

总之，各家说法不一。但有一点，大家都想长寿。今天我们着重来说说：50岁以后，如何长寿。

不想50岁后请看护，就请停止粗茶淡饭

首先要说一点的是，即便现在我们很人多都是不愁吃穿了，但还是有不少人坚持粗茶淡饭、不沾荤腥最养生，每餐一碗白饭配酱菜就轻松打发。

在过去，老年人不沾荤腥是一种教条，荤食是高血压、高血脂、高血糖疾病诱发的罪魁祸首，而现在，越来越多高龄者被营养学家、中医师建议“要吃肉”。

为什么呢？“老人健康的关键与其说是疾病，不如说是老化。若要抑制老化，粗茶淡饭不但没有帮助，反会增加老化速度”。

高寿111岁的汉语拼音之父周有光曾经也说过：“我的长寿秘诀：一、吃肉，二、不动，三、千万别听医生的。医生说的都对，但不适合我。”

根据日本厚生省（一个日本的政府部门名称）《健康营养调查》，年纪越大，营养不足，每五位80到84岁的老人就有一位被归类为“低营养族群”，85岁以上的人则有1/3没有摄取足够营养。

我们讲，吃得越清淡，老化就越严重。

原因是，老年人胃口变小后，三餐要是粗茶淡饭，热量和营养素就会不足，免疫力因此下降。营养不足使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大，“若高营养族群的死亡风险是1，低营养族群的风险就是2.5倍”。

为此，日本曾警示民众：长期营养摄取不足，死亡风险可能倍增，认知机能也会下降。（低营养族群：BMI指数在20以下的状况越严重）一项调查结果表明，不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍。

肉炖一小时，是营养宝库

日本长寿之乡冲绳的长寿老人都有吃肉的习惯，他们基本上每天都吃肉，而几乎没有人患心血管系统的老年病。他们喜欢吃肉，但制作方法却与众不同，不是顿顿炒肉、炸肉，而是：把肉煮2～3小时后在汤里加上萝卜或海带，然后再炖1小时才食用，他们把这种菜叫“营养宝库”。

这样子的做法，肉经过长时间的炖煮，其不饱和脂肪的含量明显增加，胆固醇含量会大大下降，这种肉既含丰富的营养，又不会引起心血管疾病，是延年益寿的营养佳品。

东京老年综合研究所副所长柴田博士说，肉食中含有多种丰富的氨基酸，它们可以使血管保持柔软，预防动脉硬化和脑中风，提高对传染病的免疫能力。

由此可见，影响健康的原因并不是食物本身，而是人类的处理方式、食用量。绝对禁吃荤菜并不能保证健康长寿，相反，可能造成蛋白质等营养素供给不足，而最终加快、导致死亡。

所以，每人都应安排合理科学的膳食，在荤食方面不应取偏颇态度，只有科学处理好荤素的关系，才能吃出健康，吃出长寿。

延迟老化的吃饭方式很简单

延迟老化的饮食方式，专家提出下列饮食重点：

1）每一餐都很重要，红肉白肉都要吃，都不多吃。吃肉时要掌握这样一条原则即少量、多样化。

2）三餐份量均衡，可以让肝脏稳定合成白蛋白，使合成代谢反应安定运作。

3）食物选择上，充分摄取动物性蛋白质并选取高抗氧化食物。

4）维持咀嚼能力，不要只挑软的食物吃。

5）维持口腔环境的清洁，减少心脑血管疾病的并发症风险。

6)每周多外食几次，积极创造想吃的欲望。

7）多炖少炒，在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中最适合中老年人的是炖和煲。炖出的肉质鲜嫩柔软，更适宜老年人的饮食习慢。

8）生病时，要少吃肉。

长寿之秘诀令人神往，因素之多导致无法有一个统一的定论，但是无法阻挡我们对延寿方法的追求、探讨、研究……