1、芹菜馅——勤财之意的勤财饺

勤有勤奋、勤劳的意思。勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。

材料：芹菜，猪肉，面粉，生抽，鸡精，盐，料酒，香油，植物油，黄酱等

步骤：和面，做任何面食都要提前几分钟将面和好，然后醒面，这需要10分钟左右即可，猪肉切成肉泥，猪肉加料酒、盐、香油味一下，用筷子用力搅拌后再加入油、鸡精、黄酱等调料；芹菜洗干净，切成碎末，把芹菜馅放入味好的猪肉继续搅拌均匀。

2、韭菜馅——久财之意的久财饺

久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。

材料：韭菜 300g，鲜香菇 4个，鸡蛋 3个，豆腐 100g，干虾仁 1把，粉条 150g，香油 适量，玉米油 适量，盐 适量，十三香 适量，胡萝卜 半根

步骤：胡萝卜擦成丝，切碎；鸡蛋用油炒一下，用锅铲搅成鸡蛋碎，豆腐切小丁，用少量油煎成表面金黄色；韭菜洗净控干水分，切成小碎；放入锅中，加些玉米油和香油，搅拌均匀，这样裹了油的韭菜就不会出水了；香菇切碎；粉条放开水中煮熟，捞出过一下凉水，就不粘了，切成小截；干虾仁用清水加少量白醋泡一会后，冲洗干净，挤干水分，切成细碎；将上述馅料倒入锅中，加入适量盐、十三香，胡椒粉、搅拌均匀。

3、白菜馅——百财之意的百财饺

百财是对百样之财的祈福，也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

材料：牛肉 300g，白菜 200g，油 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，葱 适量，姜 适量，生抽 适量，美极鲜 适量，鸡蛋 1个，老抽 适量，香油 适量

步骤：牛肉剁成肉馅；葱姜切成末；与肉馅一起放入盆中，加老抽，美极鲜，胡椒粉，香油，盐，再加颗鸡蛋，顺着一个方向绞打上劲；白菜剁碎，稍微攥一下水分放入肉馅中；搅拌均匀。

4、香菇馅——鼓财之意的鼓财饺

香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财；也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

材料：瘦肉 300g，鸡蛋 一个，油 适量，盐 适量，香菇 50g，葱 适量，十三香 适量，生粉 适量，老抽 适量

步骤：肉剁成末，加鸡蛋，加盐；加入生抽，搅拌；加胡椒粉入肉末中搅拌；香菇泡发后，也切成细末；香菇丁加入肉末中；再次拌匀即可。

5、鱼肉韭菜馅——余财之意的余财饺

“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

材料：无刺鱼片 多片，韭菜 500克，面粉，蚝油 适量，盐 适量，调和油 适量，水

步骤：无刺鱼片从冰箱里拿出来解冻，韭菜摘洗干净，控干水分，面粉加点盐， 用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。鱼肉洗干净，剁成鱼肉泥放进料盆，加入盐和蚝油，加入调和油搅拌均匀 ，韭菜切成末放进去，拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。

6、牛肉馅——牛财之意的牛财饺

一提到“牛”，就有牛气冲天的感觉，吃了牛肉馅饺子，就能遇牛市，当牛人！

材料：伊赛牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。

步骤：将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用；准备一大碗，将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

7、虾仁饺子馅

材料：少许盐，姜末，虾仁500克，草鱼肉150克

步骤：先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头；虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀；虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。提醒：建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑，同时饺子皮一定要擀薄些。

8、木耳饺子馅

材料：黑木耳500克，猪肉200克，葱末，花椒粉，酱油，盐，油

步骤：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀；将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

9、三鲜饺子馅

材料：鲜肉馅300克，虾仁200克，冬笋500克，盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)，葱花15克

步骤：冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆，上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。