海藻

亚洲人通常吃的几种海藻中都含有可减缓癌细胞生长的分子，尤其是乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌和结肠癌。由于抗雌激素效应，褐藻可延长月经周期。海带和裙带菜中含有的褐藻多糖可促进癌细胞凋亡，还可刺激免疫细胞， 包括NK 细胞。 岩藻黄质是某些海藻产生的褐色成分物质，它是一种类胡萝卜素（与番茄中的番茄红素属于同一科），其对前列腺癌细胞生长的抑制作用比较好。

最重要的食用海藻有紫菜、海带、裙带菜、海草和红皮藻。

紫菜是一种极其罕见的含有长链ω-3脂肪酸的蔬菜，长链ω-3脂肪酸是最有效的抗炎物质，也是保持神经元功能正常必不可少的分子。

推荐用法：海藻可做汤、沙拉，也可和豆类一起食用，如扁豆。（特别是海带，人们认为它可缩短豆类的烹调时间，并可使豆类更容易消化。）

浆果

草莓、覆盆子、蓝莓、黑莓和蔓越橘均含有鞣花酸和大量的多酚。这些物质可刺激清除致癌物质的身体机制，并能抑制血管生成。花青素和原花青素还可促使癌细胞自我凋亡。

推荐用法：吃早餐时，将这些水果与豆奶和杂粮谷物混合食用，相较标准的早餐谷物如玉米片而言，杂粮谷物不会提高血糖、胰岛素和IGF 的含量。（最好的谷类食品是牛奶燕麦、麦麸、亚麻仁、黑麦、大麦、斯佩尔特小麦等混合而成的谷类食品。）

在正餐间隙，食用水果沙拉或点心时，配以浆果可使口味清新甜美，且不会造成血糖指数骤然升高。冷冻不会破坏浆果内的抗癌分子。因此，冬天可用冷冻浆果代替新鲜浆果。

李子、桃和油桃

研究人员最近发现桃、油桃和其他核果，尤其是李子，含有同浆果一样多的抗癌物质，且花费远比浆果低廉。得克萨斯大学的一项研究还特别发现， 李子提取物对防治乳腺癌有很好的效果。

柑橘类水果

橙、橘子、柠檬和葡萄柚都含有抗炎类黄酮。这种物质也能刺激人体肝脏对致癌物的净化机制。甚至有研究表明，橘子皮内含有的黄酮物质，柑橘黄酮、川陈皮素，可渗入脑癌细胞，加速脑癌细胞的自我凋亡，并可降低脑癌细胞侵入周边组织的能力。（如果要食用橘子皮，请务必选择有机柑橘。）

推荐用法：可将碾碎的橘子皮洒在沙拉酱上，或掺入早餐谷物中食用。也可用橘子皮泡茶喝，或者就用热水泡着喝。

石榴汁

石榴汁已经在波斯医学中使用了几千年。其抗炎成分和抗氧化成分已经得到证实，同时，石榴汁还有大大减缓前列腺癌及其他癌症发展的能力，即使这些癌症已到了最具侵略性的时期。人体实验表明，每天饮用石榴汁可使既有前列腺癌的扩散速度降低67%。

推荐用法：每天早餐一杯石榴汁（225 毫升或一杯）。

红葡萄酒

红酒富含多酚物质，包括著名的白藜芦醇。发酵可提炼多酚，因此，红酒中多酚的浓度要大大高于葡萄汁中多酚的浓度。因为多酚来自于葡萄皮和葡萄籽，所以白葡萄酒的多酚含量并不如红酒那么高。葡萄酒需与氧气隔离储存，这样白藜芦醇就不会暴露在氧气中而迅速氧化，葡萄汁和葡萄干则会因此丧失大部分的多酚物质。

白藜芦醇会对名叫乙酰化酶的基因产生影响，已知该基因的作用是防止健康细胞老化，并可通过妨碍核因子-kB（NF-kappa B）的作用延缓癌症发展的三个阶段—起始、生长和变化。

因为白藜芦醇还具有抗血管生成的作用，所以它能像萨力多胺那样干扰胚胎发育。这是孕妇不宜喝酒（即使是葡萄酒）的原因之一，此外她们还要避免食用白藜芦醇补品。

推荐用法：以上研究结果均是在一定浓度的白藜芦醇下观测到的，大致与每天一杯红酒所获得的白藜芦醇相当（每天饮用的红酒不可超过一杯，否则可能会导致癌症发病率上升）。产自勃艮第潮湿气候下的黑比诺葡萄酒， 尤其富含白藜芦醇。

维生素D

当皮肤细胞受到阳光直接照射时会产生维生素D，因此远离赤道地区的人维生素D 较少，有时还会出现不足的情况。这就是为什么北半球高纬度地区的人们长期以来每天会给孩子吃一汤匙鱼肝油以预防佝偻病。克雷顿大学2007 年公布的一项研究发现，大量摄入维生素D 可显著降低多种癌症的发病风险（每天摄入1000 国际单位的25- 羟基维生素D 可使癌症发病率降低75% 以上）。121 加拿大研究人员报告了一项针对15 名前列腺患者的试验性研究结果，这15 名患者每天都会摄入2000 国际单位的维生素D3，持续摄入时间的中值为8 个月以上（其中一位病人达到了65 个月）。有14 位患者的PSA（前列腺癌最常见的标记物，用于长期监测前列腺癌的增长情况） 含量增长变慢了。并有9 位患者的PSA 含量比研究开始时有显著下降。

最近还有一项研究表明，维生素D3 对乳腺癌、非小细胞肺癌、结肠癌和前列腺癌有积极效果。很多研究者现在都相信维生素D3 有助于延缓所有癌症的发展，至少在癌症的早期。此外，我们现在还知道维生素D3 很可能有预防感冒和流感的作用，并能使人保持积极的精神面貌。这是一种降低能量消耗以对抗阴暗、寒冷的冬天的宝贵手段。

加拿大癌症协会现在已推荐大众在秋冬季节每天摄入1000 国际单位的维生素D（因为加拿大日照有限），65 岁以上的老人以及受生活方式或宗教原因所限而极少接受阳光照射的人则需全年摄入维生素D。124 首先，需与医生商量是否有必要测量一下自己血液中的维生素D3 含量（有些医生会定期检测，有些不会），然后，如果必要的话，在饮食中增加一些维生素D3 补品。专家建议，既可每天摄入1000 至5000 国际单位维生素D3，也可每隔2 个月一次性摄入100000 国际单位维生素D3。注意：应避免摄入维生素D2 或钙化醇，因为已有专家报告指出血钙过多（血液中的钙含量过高）可能造成中毒。

记住，中午全身接受日光照射20 分钟会产生8000 到10000 国际单位的维生素D3。（但是注意，过度暴晒显然会有增加皮肤癌的风险。晒太阳时切不可灼伤皮肤。）

维生素D 含量最高的食物是鱼肝油（一汤匙1460 国际单位）、三文鱼（100 克360 国际单位）、鲭鱼（100 克345 国际单位）、沙丁鱼（100 克270 国际单位）、鳗鱼（100 克200 国际单位）。一杯富含维生素D 的牛奶只含有98 国际单位维生素D，一个鸡蛋只含有25 国际单位，每100 克牛肝含有20 国际单位。

不过，过度摄入维生素D3 也有风险，尽管十分少见。比如可能使尿液中的钙含量过高而导致结石，或导致血钙过高，在某些极其罕见的情况下， 血钙过高会使人患癌死亡。因此，在开始吃维生素D 补品之前，我推荐你去测量一下血液中的维生素D3 含量以及血液和尿液中的钙含量，遵医嘱服用，并每隔3 个月左右测量一次。