挖采野菜尝味鲜
2019-05-08 13:34:33
来源:星星生活

(星星生活专栏作者:爱米)我还记得小时候,学校请来根红苗正的老工人忆苦思甜,讲述生活在旧社会的辛酸往事,不少穷人曾经历过吃野菜啃树皮活命的悲惨岁月,当年的人们为了生存,有时不得不靠挖野菜来充饥度日。

超市里卖的蔬菜的祖先应该都是野菜,只是经过人类不断地尝试精选品种并培育,成为家家餐桌上的美味佳肴。随着生活水平的不断提高,吃腻了荤菜的人们,在认识到蔬菜的营养价值和保健功效以后,开始提倡“多吃菜,少吃肉”,而没有经过农药污染的野菜,更是得到越来越多人的青睐。以前的“富人吃肉,穷人吃野菜”的印象现已完全颠倒。

其实,很早以前,人们就有吃野菜的习惯,特别是在乡间农村,野菜几乎随处可见,不少野菜还具有药用价值。

前几天,我见朋友在微信群里发布挖野菜来做佳肴的照片,很是羡慕,跃跃欲试。

进入五月份,多伦多的天气很快转暖,放眼望去,叶绿花开,四周草坪郁郁葱葱,仔细一瞧,草丛中还夹杂着不少蒲公英,勤劳的屋主赶紧出门,清理院落,在割草的同时,也不会忘记铲除蒲公英。可蒲公英不仅生命力十分顽强,而且生长速度迅猛,无论人们怎样努力,拼命想要铲除,她却毫不妥协,越来越多耀眼的黄色小花照样热情奔放地徜徉在绿草中,绽放晴朗的笑脸。

我见自家草坪上已经长有不少蒲公英,好在尚未开花,还不太刺眼。我试着用力拔了几棵,蛮费劲,蒲公英顽强的生命力得益于其结实粗壮的根茎。忽然,我灵机一动,何不赶在蒲公英开花之前,把房前屋后草地里的蒲公英采来当菜吃?说干就干,我立即甩开膀子采摘蒲公英,为了提高工作效率,我只是掐断其上面的叶片,并不连根铲除。不多一会儿,就采得一大堆蒲公英叶片,当然,还需要花费一点时间清除夹杂的小草。

晚上烧饭的时候,我把采摘的蒲公英清洗干净,倒入油锅里翻炒,然后,加入少量的盐,一道野菜就这样上桌了。家人都品尝了一下,蒲公英略带苦味,结果,剩下的一小碗蒲公英全被我一个人吃掉了。

第二天,我给采摘的蒲公英拍照,图片说明发至微信小群,向朋友炫耀战果,得到朋友热情的鼓励,她还向我传授野菜烹饪秘籍:一般野菜都有点苦味,开水焯一下可以去掉些许草酸,再在凉水里浸泡几个小时,吃时,将其捞出沥干水份,切碎加少许盐,再放点小香葱碎末,加点热花椒油,搅拌均匀,这样调制出来的野菜清脆可口,味道鲜嫩,估计很多人没有尝试过,这才是原生态的美味。

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