虽然现在难以想象，但曾几何时，人类只能在水果成熟的几个月里吃到糖。大约8万年前，从事狩猎和采集活动的人类只能偶尔吃到少量水果，还要跟鸟抢着吃。

现在，我们全年都能吃到大量的糖，吃到糖的难度也大大下降。不是专家也知道，现代人因糖的大量摄入而不及以前四处找糖时期健康。但到目前为止，科学家还难以证明糖如何独立于高热量饮食之外影响着我们的健康。也有越来越多的声音认为，将某种食物妖魔化十分危险，并且会造成困惑，可能导致我们停止食用至关重要的食物。

糖其实是一个广义概念，包括了成分或复杂或简单的碳水化合物。碳水化合物经由人体消化分解成葡萄糖，帮助人体细胞产生能量，并维持大脑运转。复杂的碳水化合物包括全谷物和蔬菜。简单的碳水化合物更容易消化，会迅速将糖释放到血液中，包括天然存在于食物中的糖，譬如果糖、乳糖、蔗糖和葡萄糖，以及其他人造糖，比如高果糖玉米糖浆。

但是我们可能会将类似汽水这种含添加糖但缺少其他必需营养物质的食品和饮料，与水果等含糖的健康食品相混淆。

28岁的瑞典人格伦丁就一度难以区分这两者，她说过去以为所有的糖都不健康。她遵循高蛋白、高脂肪的纯素饮食，导致患上了一种尚未确诊的饮食失调。

“当我开始在饭后呕吐时，我知道不能再这样了。我从小到大一直害怕各种形式的糖，”她说，“后来我意识到，添加糖和碳水化合物中的糖是有区别的，于是我开始进行高果糖、高淀粉的饮食，接受水果、蔬菜、淀粉和豆类中的天然糖分。”

“从第一天开始，就像大雾散去，我终于看清了。我终于让体内的细胞得到了能量，这些能量来自葡萄糖、碳水化合物和糖类。”

不同糖类对人体健康的影响还没有定论，但可能考虑得越少越好。

麦格雷戈说：“我们真的把营养过分复杂化了，从根本上说，所有人都在寻找圆满、完美和成功的感觉，但这其实并不存在。”