（星星生活专稿/作者：小苗）龙虾是一种很鲜美的食品。在多伦多，我几乎只是在中国餐馆吃到龙虾，他们把龙虾切成块，然后用葱和姜一起炒。在中国餐里，海鲜离不开姜，因为据说海鲜性寒，所以和姜配在一起就会达到平衡的效果，而且姜还可以把海鲜的腥味道去掉。

可是有的时候龙虾的鲜味道会被姜的强味道盖住，特别是因为多伦多不是一个靠海的城市，所有的龙虾是从遥远的沿海城市运来的，新鲜感就失去了好些，所以龙虾本身的味道已经不那么大。

龙虾最简单的烹饪方法是把整个龙虾蒸或者煮熟，这样的做法最能尝到和享受到龙虾的鲜甜味道。通常西人餐馆菜单上的龙虾都是蒸的，沾着黄油和挤点儿柠檬汁一起吃。

美国的缅因州（Maine）靠着大西洋，海鲜十分新鲜，尤其是龙虾，肉质肥嫩。据统计，美国四分之三的龙虾来自这里。在缅因州的巴尔港（Bar Harbour）附近，有一家很特殊的龙虾店叫做Trenton Lobster Pound。从远处就能看到路边用砖砌成的大锅台和六个冒着烟的大烟筒，锅台上有六口大锅里面装着咸咸的海水，这是煮龙虾用的。锅底是用木头烧的火，一下车就能闻到煮沸着的海水和烧木头的味道。

在这里吃龙虾，客人按照大中小三个级别选择龙虾的重量，选好以后，服务员从一个很大的冷藏箱里拿出新鲜的活龙虾称重，再把龙虾放进一个网兜里，网兜上拴着一个号码，然后直接把网兜放进外面的大锅里，用海水煮，客人交了钱，也得到一个相同号码的收据。

龙虾大小不一样，煮熟的时间也不同：小龙虾需要15分钟，中的20分钟，大的25分钟。客人的龙虾煮熟以后，服务员在广播喇叭里叫号，客人递上收据取龙虾。煮好的龙虾上面也写着这个号码，以确定不会出错。店里为客人提供剥龙虾需要的工具和塑料围兜。因为没有别的调料被加进去，龙虾肉的味道特别的鲜美，也有一点儿甜，真的能品尝到龙虾的原味。

我这一次在缅因州吃龙虾最大的收获是学会了怎么剥龙虾壳。以前都是爸爸一个人做，可是现在我不用等别人帮我做了，而且吃的时候也有成就感，也更珍惜每一口，因为是自己劳动的结果。

先把龙虾的两个大钳子拧和拽下来，用工具把硬硬的壳夹碎，然后肉就能慢慢的抠出来了。把龙虾的身体和脑袋分开以后，用两个大拇指把龙虾身体肚皮摁碎了，这很容易做，因为肚子那里的皮又薄又脆。再把两边掰开，然后把龙虾肉完整地拿出来，龙虾后背的壳也是完整的。

通常龙虾里面会有绿色的像面糊一样的东西，那是它们的消化系统，可以吃，也是一个比较珍贵的食物。母的龙虾里也能找到许多红红的龙虾子，也可以吃，可是胆固醇有一点儿高，所以不能吃太多。

除了远近闻名的龙虾之外，这个店还有海水煮新鲜的蛤蜊和青口，蔬菜沙拉，蓝莓派，煮玉米等。

在东海岸的市场和餐馆里，龙虾肉通常是做成汤，或者和面包一起做成龙虾卷(lobster roll)。龙虾汤，英文叫lobster bisque，是法国的做法，在龙虾汤里加上奶油做成浓稠的美味汤，特别适合雨天或者天气较冷的时候喝。

龙虾卷有两种做法，一是凉拌，龙虾肉和沙拉酱mayonnaise一起夹进面包。二是热拌，龙虾肉和黄油一起拌了，再夹进面包里，趁热吃。以前我只吃过凉的，这次在缅因州的Geddy’s 餐馆里尝试了热的，让我一下就喜欢上了，奶油和龙虾汁被面包吸进去和大块大块鲜嫩的龙虾肉一起，非常的好吃，特别的香。

龙虾不仅味道鲜美，营养价值也高。龙虾的蛋白质和欧米伽3脂肪酸含量较多，脂肪和碳水化合物的含量较少。此外，可以降低人体坏的胆固醇，并提高好的胆固醇，有益于心脏健康。

这次缅因州之旅尝到了龙虾不同的做法，让我更珍惜这个特殊鲜美的食物。期待下一次再去，把我在多伦多吃不到的龙虾全都补上！