【图：左上至右下酒庄依次为Haut Brion，Pichon Baron，Pontet Canet，Cos d’Estournel，Palmer，Ducru Beaucaillou，Leoville Barton，Clinet，Canon-La-Gaffeliere，Angelus，Guiraud，Chateau de Fargues。】

（星星生活专稿/作者：黄启樟）（文接上期）下午的重头戏是参观Haut Brion酒庄，波尔多五大名庄之一。果然气势不凡，古色古香的建筑，瑰丽堂皇，象征其出类拔萃的身份。接待我们的是一位年轻貌美的法国姑娘，她训练有素，口齿伶俐，对红酒的酿制过程了如指掌。这个庄的葡萄园占地甚广，生产设施先进，酒窖及工地一尘不染。酿酒至今没有完全工业化，传统的制作工艺仍然保留着。试酒定价非常考究，要求严格，除酿酒师作出的鉴定之外，另有外围专家的参与，才作出决定。

左岸酒庄的规模较大，平均拥有一百公顷左右的葡萄园，年产大约是三十万瓶。规模较小只占地十公顷左右，年产五万瓶。据报波尔多曾经有超过一万家酒庄，很多因规模太小失去竞争力而合并，目前只剩下六千家左右。经营酒庄不易为，风险高。由大变小易，由小变大难。除了金钱作为后盾之外，不可或缺那份对葡萄酒迷恋的激情！

游览葡萄酒博物馆是黄昏前之节目。展览馆建在河边，规模不大，一览无遗。我随便走一转便登上顶层去试酒，在了望台居高临下，遥望两岸的景色。

星期二的节目安排得非常紧密，上午参观Pichon Baron酒庄，顺便一睹波亚克Pauillac小镇的风貌。接待我们的小姐能说普通话，并能灵活地和英语混合来介绍她的酒庄。典雅的建筑，配合现代的设计，令人耳目一新。其实每家酒庄都有自己独特的风格，以突显其产品与众不同的卖点。葡萄酒迷人之处便是变化多端，余韵无穷无尽，可满足各种不同要求的口感。

下午参观Pontet Canet酒庄及Cos d’Estournel酒庄。前者保存浓厚的农村风味，他们使用马儿来拉动松土机，将马粪化成肥料来施肥，以符合有机种植的要求。这是整个行业的趋势，切不可置身事外。接待小姐是个英国姑娘，一口纯正的英语，让我耳朵有喘息的机会。后者和前者截然不同，商业味道很浓。闻说这家酒庄在开业之初，尝试将产品出口到印度去，可惜半瓶也卖不出。庄主将存货运回法国，途中开瓶品尝，竟发觉美味犹如甘泉一样。为了纪念这次旅程，印度成为这个酒庄的标志，从此一帆风顺，业务蒸蒸日上。

星期三的活动也是一环扣一环的。上午参观Margaux产区的Palmer酒庄，下午参观Ducru Beaucaillou酒庄，最后前往Saint Julien产区的Leoville Barton酒庄，所到之处均获得热情的款待。这是波尔多的传统，欢迎免费参观，还可品尝各种年份的佳酿。加利福尼亚的酒庄便没有这般慷慨，必须付费才可进场。

风雨过后又晴空万里，葡萄树和人都笑逐颜开。星期四那天我们由左岸迁移到右岸的酒店去，方便参观右岸产区的酒庄。首先欢迎我们的是位于Pomerol的Clinet酒庄，由一名金发女娘迎接。这个酒庄规范较小，注重生产高质量之红酒。非常严格挑选葡萄，宁缺勿滥。某年曾经遭遇天气影响，葡萄收成差，宁可停产或减产也不向外采购，捍卫商誉为重。我们尝了三个不同年份的佳酿，高下分明。经过连日之培训，大家似乎已掌握到一点评酒的秘诀。

下午来到Canon-La-Gaffeliere酒庄，巧遇庄主在家，由他亲自介绍酒庄的历史及发展过程，娓娓道来，如数家珍。酒庄藏画甚丰，我被这些优秀的作品牢牢吸引住，几乎忘记了到这里来的目的。B君与庄主很熟落，因此得到亲切的接待。我们分享了四种不同年份不同级数的佳酿，酒味浓郁薰香，据称可供收藏，几年后会变得更迷人。

星期五将是我们逗留在波尔多最后的一天。上午先到Saint-Emilion的Angelus酒庄，此乃众多家族生意之一，并享有右岸中A级酒庄盛誉。其中一位管理人正在等候我们，除行政事务之外，他也负责酿酒，经验丰富。和其他酿酒师一样，只要话题是酒便会谈得眉飞色舞，掩不住那份对葡萄酒热爱及投入的激情。此情此景，令我回想起当年那份工作的乏味。如果可以重头来过的话，我会选择到波尔多的酒庄就业，与葡萄朝夕为伍，让香气扑鼻的葡萄洗涤我的心灵。

这个酒庄的大楼是两年前重建的，美仑美奂，而最突出的是那座钟楼，大厅的设计也十分讲究，藏画极丰，显示庄主有艺术修养，品味高。在这里我一面尝酒，一面观画，得到双重享受。

既然到了波尔多，是不该错过欣赏Sauterns产区的甜酒，所以Guiraud酒庄便包括在行程之内。酿制白葡萄酒和红葡萄酒略有不同之处。白葡萄收成比较早，八月中便成熟。用来酿制甜酒的葡萄必须熟透才可采摘，过早则糖份不足，过迟则腐烂变废。据说白葡萄树很惹虫，他们在葡萄园旁边辟地引诱害虫入侵，并供应足够生存条件防止它们外移，这样葡萄树便受到保护。据说害虫有六百多种，杀之不尽，唯有使用围堵的方法。我对甜酒兴趣不大，浅尝辄止。

最后参观的一个甜酒酒庄是Chateau de Fargues。庄主是个年轻人，与我们领队有多年的情谊，盛情难却，我们在品尝过他的佳酿之后便匆忙离开，准备归家，圆满结束波尔多“梦幻之旅”！