加拿大中餐及酒店管理协会与中国餐饮界领军媒体“餐饮老板内参”于10月23日在多伦多Toronto Congress Center举办首届【北美中国餐饮创新大会】。百余名拥有多年餐饮经验的行业精英、社会名流参加了此次峰会。

峰会中餐饮行业大咖集结一堂，围绕中餐升级变量加速这一话题展开探讨，为北美餐饮发掘出了更多的新契机、将更多新气象带入行业，为北美餐饮业提供高质量的报告，开启了创新的新篇章。

首届【北美中餐创新大会】内容丰富、亮点十足，不仅是北美首次大规模、深层次的峰会；首次开启中餐品牌海外颁奖盛宴，更是中国餐饮正式在北美开启”升级变量加速“的第一步，百余名海内外知名餐饮人共同就”行业趋势、科技投入、人才培训、市场分享“等几大课题展开讨论，为创业者答疑解惑，寻找项目，共同探讨餐饮行业热点话题，为中国餐饮业智慧发展助力。

在消费升级的大背景下，层出不穷的新技术和新趋势给行业注入了更多活力，也带了诸多挑战和不稳定性。无论是传统餐饮巨头还是行业新锐精兵，如何用创新的技术和理念自我赋能，以前瞻的眼光洞察行业发展，是本届会议讨论的重点。

会上，安省餐厅与酒店管理协会会长 Tony Elenis 为与会者解读了加拿大本地市场的现状和趋势, 加拿大中餐与酒店管理协会会长 Catherine Hou 为大家带来了业内最权威的数据报告，以 2018 数据报告的 N 个趋势为主题，层层剖析，给餐饮企业家们带来了行业干货数据，让业内人士了解中餐市场的最新动态与需求。

此次峰会摒弃了传统会议单向传播的劣势，上半场煮酒论英雄，国际知名大型食品品牌集General Mills 前总裁 Bill Dover、文华集团总裁 James Chiu，美食专业咨询导师、畅销书作者、博主Sang Kim、中国知名火锅品牌“海底捞”北美负责人代表分别从北美最受欢迎的中餐秘籍、60 年职业生涯中学到的 6 件事、中餐、日餐、韩餐主流餐饮融之路，以及中餐出海、海外市场品牌的晋升之路奉献了四场精彩的演讲。

下半场，华山论剑，由 Snappy、哈哈镜、Food Hwy、Rolltation、7Cake、Basil Box、Captain Boil 手抓海鲜、全聚德多伦多、大鸭梨餐饮集团、TFF、味香村等多位新锐餐饮人、老牌餐饮人组成的不同阵容。以有趣的圆桌论坛形式，开展深度探讨和热烈讨论，解决最实际餐饮经营问题，形式更为活跃。

2018 多伦多北美首届中餐颁奖峰会也在现场揭晓获奖名单，中餐与酒店管理协会携手国内餐饮顶尖媒体“餐饮老板内参”为本地多家华人代表餐厅进行“授牌颁奖”仪式，共颁发出了：北美最具影响力中国餐饮品牌、最具影响力餐饮品牌、最具市场潜力品牌、最具影响力餐饮服务品牌四个奖项，本地知名企业文华餐饮集团、皇后名粥集团、味香村集团、御膳房、渔乐轩海鲜专门店、大槐树拉面、The Captain’s Boil、阿拉厨房、真太日式烤肉、Rolitation、Su&Shi、Basil Box、云尚米线、Seven Cake Boutique、H Café、新趋势餐饮公司、银联、良品品牌、全聚德、狗不理、大鸭梨餐饮集团北美区、许留山、刘一手荣获殊荣！

本次峰会也与 2018 Grocery Innovation Canada 年度大型零售商展销会共享场地，会后，嘉宾们参与了多达 300 多家零售商参与的展销会与千人鸡尾酒会活动，接触到 300 余家包含餐饮、设备、科技、食品服务、园艺、金融保险等不同展商，深度获悉了有关北美食品安全、销售渠道、餐饮机遇等内容，了解到时下最新的行业讯息。

据悉，加拿大中餐与酒店管理协会创办于 2016 年在加拿大安大略省成立，该协会是由餐饮与酒店管理等业内相关人士自发组织的非盈利组织，旨在于加拿大弘扬中华餐饮文化，构建加中两国中式菜系的交 流平台，促进业内专业技能的监管与深造。在餐饮老板内参的支持下，加拿大中餐及酒店管理协会秉承着“为餐饮人赋能的理念”于今年4月正式举办了首期”大鱼餐饮学院”。大鱼餐饮学院的宗旨是真正做到打破行业壁垒，优化行业发展，提升餐企经营者管理技能，建立资源共享平台，跨行业跨领域交流合作，从而推动北美地区华人餐饮行业的健康发展。

本次峰会在扩大餐饮人合作共识、推进重点领域务实合作、规划长远合作愿景等各方面也取得重要成果。各方将探讨建立长效合作机制，规划符合共同利益的发展蓝图。峰会之后，加拿大中餐与酒店管理协会将开展更加丰富多样化的活动，提供宏观看世界的角度，进行创新的定义，为北美餐饮行业提供具体应变的武器，指明创新的路径。

当晚7时在士嘉堡“皇家御宴”餐厅还举行了多伦多首场年度“鸿宴”。

这项由加拿大中餐与酒店管理协会举办的“鸿宴”，是一场打破常规的中式晚宴，十余名总厨齐聚共同精心准备了一场汇集山珍海味与南北茶点，更是大菜纷呈的中餐盛宴，并在多伦多打造一次精致奢华的舌尖之旅。

包括渔膳房 / 宽窄巷子 / 巴蜀人家 /全聚德 / 皇后名粥 / 外婆家/皇家御宴 / 绿茶餐厅 /Lanna 泰餐 / 168 Sushi Buffet等14间餐厅将招牌美食带入了多伦多首场鸿宴。

大会给【Mandarin 文华集团】总裁邱映明（James Chiu ）颁发了终身成就奖，致敬他对北美中餐做出的巨大贡献。