（星星生活记者捷克佳报道）新冠疫情对各行各业带来的巨大冲击是显而易见的，如何在危机中寻求生存发展与变革创新之路是许多商家所面临的问题，作为加拿大华人餐饮业的标志性企业，文华餐饮集团（Mandarin）的一举一动更是备受人们的关注。

走进文华餐厅位于宾顿市的旗舰店，发现已经画风突变，客人们安静地坐在彼此被远远隔离开的餐桌前，优雅地尽情享受由服务生送上的精致美食与饮品，曾经客人四处游走挑食的取餐区布设成令人赏心悦目的花园。

文华餐饮集团总裁邱映明（James Chui）介绍说，Mandarin是提供自助餐服务的餐厅，但政府出于安全的考虑，在疫情尚未结束时不允许自助餐重开。于是，集团想法设法改变原有的运作方式，将文华自助餐改为文华小吃，同时大幅减少店内的座位数。如将可容纳480名客人的宾顿旗舰店目前仅保留160个堂食座位。

转型中的文华小吃在风格上类似于广东茶点的小吃，近百种食物的价格介于1.99至4.99之间，菜品的主体还是Mandarin多年来深受客人喜好的各式佳肴，所不同的是，通过配色摆盘等出品，菜品更加精致化。而且，店方配以图片作为参考，老顾客并不会有违和感。

在文华小吃试行期间，James几乎与店内堂食的每桌客人交流，积极听取各方意见与建议。他说，反馈的结果是，文华小吃获得客人们的高度评价。有顾客称赞在店内已不仅仅是吃，更多的是享受。而且食物直接从厨房端到餐桌，更加新鲜可口。

餐饮业是此次新冠疫情的重灾区。这位文华的掌门人坦言，这是前所未有的危机，冲击非常大，对自助餐尤其严重。他说，目前已经有25%的餐馆倒闭，而40%还在倒闭的路上，形势的确非常严峻。Mandarin在最困难的时候，有多达90%的员工无法上班。

危机既是转机也令人反思。James表示，疫情给文华一个机会，让我们回顾行业的根本，要做好餐饮，一定要在食品、服务和环境三方面下功夫。他对有着41年历史的文华餐厅充满信心，并相信未来还会做得更好。

文华餐饮集团对于公益事业不遗余力的支持更是有口皆碑。近日，29间文华餐厅为28间当地医院提供3万份热餐，以实际行动支持奋战在抗疫一线的医护人员。文华表示，一顿热餐不仅给我们不知疲倦全天候工作的员工加油，而且可以让他们在暖心的笑容中感到每日的光明灿烂。我们分享这一信息，希望也能照亮您的一天。

文华餐厅创立于1979年，从最初的一间餐馆起步，至今已发展成为拥有29家店面的大型餐饮连锁企业。