（星星生活专稿/作者：玮仁）按照中国的传统习俗，立春和农历二月二“龙抬头”都要吃春饼，吃春饼必有豆芽，而豆芽又以自己发的更健康美味。很多年以前我以为发豆芽是一件很简单的事情，只要给绿豆保持湿润即可。于是，我把绿豆放在一个盆里，盖上湿毛巾，想起来时就打湿毛巾再盖上。但几天后，豆子只发出很短小的芽，达不到食用豆芽的效果，不得不放弃。

一次回国探亲，我见到母亲用豆芽机发豆芽，底盆放水，上层放绿豆，插电后，自动喷水和保持温度，两三天就收获两大盘。自己发的豆芽吃起来脆嫩爽口，还不失豆子的香甜味道，真让我羡慕不已。回到多伦多，去了好几家超市和家用百货店寻找豆芽机，可惜都没有。于是，不得不再次打消发豆芽的念头。

去年开始的疫情，人们为了尽量减少外出，想法设法自己动手解决吃饭问题，土培或者水培蔬菜蔚然成风，发豆芽也成了其中一项内容，我看到微信朋友圈里有个Elaine老师经常展示她发的豆芽，绿豆芽，黑豆芽，黄豆芽，一盆盆，一盘盘，十分诱人，令我又蠢蠢欲动起来。因为这一次，我不仅有人请教，还可以参考网上的经验分享。

首先解决用什么容器。网上有许多介绍，有人用塑料可乐瓶，有人用茶壶，有人用蒸锅的蒸屉，还有人用有孔的洗菜篮子，等等。我找到了一个放水果的塑料网状筐，再找出好多年以前从国内带来的类似纱布的屉布铺在下面防止豆子漏下去。

然后，按照步骤，把一小碗绿豆洗一下，放在盆里，用水浸泡一夜。第二天早上，把泡的鼓胀起来的绿豆铺在水果筐里的纱布上，上面盖一块干净的毛巾，浇水，再把筐放进一个盆里，以便多余的水控下去，同时保持绿豆的湿润。

我严格按照每天早中晚三次浇水的规定，每次浇水时，还顺便掀起盖在上面的毛巾查看一下。看到绿豆陆续冒出小白芽，芽逐渐长长，也看到筐的下面有根须透过屉布长出来。过了四五天，上面的芽长到大约五六公分，下面的根大约三四公分。可是，豆芽的颜色白里透粉，吃起来也有点儿苦味。

赶紧上网查看，也向Elaine老师请教。得到的答案是：避光十分重要，所以，浇水时不要掀开盖在上面的毛巾，更不能时常掀开查看，而且最好上面再盖个盖子。在保湿和完全避光的操作下，我们终于吃上自己发的像样的豆芽。可是我的豆芽怎么这么细，没有Elaine老师发的那么粗壮呢？我很快又得到指点：在豆芽上面加个盘子或其它有重量的东西压着，就可以解决这个问题。

如此经过多次试验，我发现发芽率基本在80%左右，而且夏天比冬天发芽快，且发芽率略高。看来温度确实是发好豆芽的另一个重要因素。这让我又想起母亲用的那个可以保持温度的豆芽机。巧的是，不久后，我在一个微信群里看到另一位叫Elaine的朋友发出的她销售的商品列表里有豆芽机。

我把图片介绍转发给我的母亲，在得到她“一模一样”的确认后，立即订购。过了几天，Elaine将豆芽机送到我家门口。设备更新，鸟枪换炮，用豆芽机发豆芽，每天只需换一次水，不仅不用担心温度，避光问题也得到很好的解决，因为自带遮光罩。

毫无疑问，第一次试验就成功，三天后，心满意足地收获发好的豆芽，省心省力，最重要的是发芽率几乎达到100%。唯一缺点是豆芽机在喷水时发出噪音，尤其在夜里，声音比较明显。不过，放到地下室就解决了这个问题。

通过发豆芽，我体会到许多事情看似简单，但也要严格按照设备要求和操作程序，还需掌握一定的技巧。我十分幸运在学习发豆芽的过程中遇到两位叫Elaine的朋友，非常感谢她们的指点和帮助，让我发的豆芽屡获成功，且越发越好。也终于让我们今春吃春饼时吃上了自己发的健康美味的豆芽。