（星星生活专稿/作者：爱米）无论你接受或主持年轻朋友的婚宴、年长好友的生日派对，还是参加一个重要的商业晚宴，是不是首先要考虑如何着装，怎样的服饰搭配才是合适的？落座规矩次序、还有如何看懂西餐菜单、怎样点菜、如何使用西餐餐具以及避免席间犯错尴尬……

为满足广大校友们的需求，加拿大中国高校校友会联合会举办了文化艺术系列讲座之“餐桌上的礼仪”。我们邀请到酒店管理专业科班出身、曾担任过几个五星级大酒店总经理的诸黛红女士介绍有关请客赴宴着装点菜用餐需要注意的一些礼仪和事项，重点内容归纳如下：

衣着服饰可谓参加社交活动首先需要考虑的选项，出席宴会、商务活动需穿正装，特别重要的场合则穿礼服。私人聚会，根据场地环境而定，可着商务休闲或便装，除非沙滩烧烤，否则不要穿短裤拖鞋。还有一些看似细枝末叶的行为举止，包括席间谈话聊天，告别致谢等礼仪都需要注意。

席次排位，一般以位高者为尊，或以长者为大。中餐通常以圆桌为多见，主位一般坐北向南，或面朝餐厅门，面朝门中间位是主人位，主人的右手边是主宾，左手边是副主宾。对面是副主人，靠近出口处，以便与服务员沟通并付账单。

西餐则以长条桌为多，排位时，按照女士优先的原则，优为尊，男女主人分坐在长条桌两端，一般男女相间而坐，女主宾坐在男主人右边，男主宾坐在女主人右边。

西餐菜单、点菜技巧和上菜次序：西餐由头盘、主菜和甜点组成。头盘通常包含汤和沙拉，有冷热之分，各具特色风味，味道以咸和酸为主，份量较少，但质量较高。主菜有牛排、海鲜、羊排、鸡排和鸭等。甜点通常有提拉米苏Tiramisu、（意大利）布丁Pudding、慕思Muss、起司蛋糕CheeseCake（法国）和巧克力蛋糕。

点菜时需先定主菜，如果主菜是肉类，头盆就点海鲜；主菜是鱼，头盆则点肉类。不一定点全套，可以选其中两至三道，但需注意肉类和海鲜，清淡和油腻的搭配。

如果把头盘开胃菜比喻为一本书的前言，那么甜品就是其后记，是一餐饭的标志性句号。上菜次序原则是按照冷热相间顺序轮番进行，且女士优先，从女主宾开始按顺时针依次上菜。

餐具的种类以及如何正确使用不同的餐具：餐具的种类主要有餐刀、餐叉、牛排刀、鱼刀、汤匙、甜品叉、甜品勺、咖啡匙、黄油刀、面包盘、沙拉盘、汤盅（汤盆）、餐盘、甜品盘、咖啡杯、茶杯、红酒杯、白酒杯、香槟杯、鸡尾酒杯、老式威士忌杯、白兰地杯、啤酒杯和饮料杯等。

使用餐具的正确方法为左手叉右手刀，根据上菜程序从外向里用。吃面条时则左手拿汤匙，右手握叉。正餐或宴会，每道菜一副刀叉；套餐和自助通常只配备一副刀叉。佐餐酒若为红、白葡萄酒，则用餐时只配红、白葡萄酒杯及啤酒杯和饮料杯。

学习餐桌上的礼仪，我们主持或参加重要宴会也就更加自信有把握，在应对一些意外状况时，也不至于手足无措。

古人云：不学礼，无以立。知礼仪懂规矩，是人际交往社交活动的必修课，也是体现个人修养和素质的试金石。我们来自礼仪之邦，移民后也需入乡随俗，了解并运用西方礼仪，有利于更好地融入多元文化社会，结交朋友增进友谊充实生活。