(精彩回顾)在这里,有一群喜好“帅锅”的美厨娘
2017-12-27 17:23:35
来源:星星生活

(星星生活记者捷克佳)西班牙海鲜炒饭在喜好美食的亲们眼中绝对是一道充满异国情调的“高大上”餐品,但何时经过自己的巧手才能摆上餐台?在刚刚过去的上个周末,一群华裔美厨娘在西人名厨的精心指导下,终于近距离观摩并学习到这款美味佳肴的制作过程。

风靡华人群体的微信目前是社交媒体的宠儿。这个活动是由一位热爱国际美食的男士Joe Liu(微信名:及时雨)所组织。在他发起的“多伦多国际美食厨房”的微信群里,参与者几乎是清一色喜欢围着“帅锅”团团转的娘子军,他成为事实上的党代表。

Joe介绍说,多伦多是一座多元化的大都市,他和他的几位朋友对国际美食十分感兴趣。经过引荐与西人名厨Andrew Carter结识,从制作甜点开始学起,后来决定请Andrew作为顾问,组织朋友们对各国美食的经典菜肴进行系列学习。

这位西人名厨是Andrew Carter,已在餐饮行业摸爬滚打近二十年,科班毕业的Andrew曾先后在多伦多市中心某酒店和万锦希尔顿酒店等地工作,在加拿大餐饮业享有盛名的Tom Isogai早年是Andrew的导师。经过数年的不懈努力,Andrew后来成为多伦多北部蓝山度假村的行政总厨。他在任期间的2010年,蓝山度假村被评为加拿大排名第一的会议场所举办地,而形式多样的美味餐品是其中的一个重要指标。

在Joe的召集下,一群热爱厨艺的美女们即刻汇集,意大利系列成为正式开讲的首堂课。而上个周末第二次课的主题则是西班牙系列。这一天的完整菜谱是:西班牙低酒精度的饮品Sangario,正宗西班牙沙拉,西班牙风味羊排猪排烧烤,西班牙海鲜炒饭(Paella),还有甜点Tres Leches。

名厨Andrew的传授颇为耐心,对于食材的选择要点和相关辅料在烹调中的作用逐一介绍,偶尔还会评比不同国家产品的区别。制作过程中对许多细微之处还有更多指点,如海鲜炒饭中大米的选择,隔夜的蒸煮,藏红花在米饭中的入味与上色,海鲜与米饭混合时高汤的添加等等。

好学的美厨娘更是准备充分,几乎每个人都准备了笔记本,一笔一划认真记录,唯恐漏掉某个环节,几个凑不到操作台前的美女干脆站在椅子上俯视制作过程,现场的遇到问题不少,比如食材和辅料的名称,购物的商场等,随时提问随时解答。兴趣小组中的专才不少,除配有专业的翻译外,还有专门拍照并制作美篇分享的,都是学霸级的厨娘。

自封为“学习委员”的Rosa在活动中洗菜、搅拌,出力不少,被这群美女们戏称为抱着“帅锅”不愿放手。她说,观摩名厨的制作是一种享受,这次Andrew传授的是一套西班牙风味美食,虽然不一定学到精髓,但已经了解到著名的西班牙海鲜炒饭的主要材料和制作流程。而餐前配制的饮品Sangario比较简单,已经牢记在心,下次便可以给朋友调配。Rosa说,每次能真正学会一个,就是收获。

美食活动的组织者Joe说,一位学员告诉他,作为家长和家庭主妇,有时会有不少应酬,通过学习,她收获不少,至少去西餐厅点餐时不再怯场,知道一些菜肴的特点,对于来访家中的孩子朋友们,自己也可以做出一些非中式的餐品招待,她非常有成就感和满足感。

据介绍,多伦多国际美食厨房的下一期活动是“阿根廷舌尖上的家宴”,她们把目标从欧洲转向南美。

(注:西班牙系列风味美食的美篇链接:https://www.meipian.cn/muh842u

《星星生活周刊》2017珍藏版移民生活精华卷
(2017年12月29日出版)

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+忆移民生活的酸甜苦辣 /孙白梅 马运生
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+移民加国廿年感怀 /星学
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