开封府面馆:面面俱到
发布时间: 2014-02-06 22:09:10
来源:星星生活

(星星生活美食记者游四方、大嘴丫丫)听说7号路上有一家新开不久的面馆,而且还是家清真餐馆,以“开封府”为名,于是,和朋友相约一同前往。

如同低调的七朝古都开封一样,在诺大的万锦广场中,开封府面馆偏居一隅,坐落在极为边缘的西南角。但红色的招牌犹如冬日的一把火,十分夺目抢眼,在视觉上首先激起兴奋点。

开封府面馆从外面看似乎店面不大,但一行人鱼贯而入后发现,还是能容纳差不多六十来人。店内的装潢更突出了古都汴梁悠久的历史和深厚的文化沉积。

一面墙上是被誉为中国木版年画之鼻祖的朱仙镇木版年画。另一面墙上则是中国名绣之一的汴绣工艺品,上面是北宋著名画家张择端的《清明上河图》局部。

历史上的开封有“汴京富丽天下无”的美誉,特别是北宋时期,开封作为当时的首都是历史上最为繁华的年代。张择端的《清明上河图》以及孟元老的《东京梦华录》都是古都开封当时的繁盛景象的真实写照。

还有一面墙上的照片吸引了不少人的目光,上书八个字:华夏一绝 手工拉面。中间是一位师傅正在从面案上拉起细得不能再细的面条。

据介绍,这就是店老板袁春安师傅,他移民加拿大就是靠的这张照片。而他的父亲袁永臣在河南餐饮界更是鼎鼎大名,是一位曾获拉面金奖的高手,一块面团在老人家的手上可以拉出细如发丝的18环。

子承父业的袁师傅移民后的最大愿望是,凭自己的独门手艺养活自己,造福社会。于是,这家名为“开封府面馆”的小店终于在2013年9月开张。

大多伦多地区以豫菜为主打的餐馆并不多,做为开封府面馆的镇店之宝,其招牌菜是熘鱼焙面。这是位居十大豫菜之首的一道名菜,估计在本地是独家专供。这确是一道功夫菜,甜甜酸酸的糖醋红汁之下是一条鲜鱼,细细的面丝饼覆盖其上。此时,已经不能用“条”来形容面的粗细,用“丝”会更为精准贴切。

除免费的开胃小菜外,开封炒凉粉,时蔬蒸菜等属于清淡一类的,而秘制板牛肉,麻辣羊肚,小酥肉,黄焖鸡,黄焖鱼等则是适口于肉食猛汉,这些都是店家颇具特色的拿手菜肴。特别要指出的是,热香鲜嫩的炒凉粉是很多女士的最爱,这是她们瞧一眼就感觉有眼缘的食物之一。

作为一家面馆,主力产品当然是面食。从简单的西红柿鸡蛋面,到牛肉豆角蒸面,红烧牛肉面,油泼辣子面,羊肉烩面等,将多种面条的做法囊括其中,而依干湿和形状分出的汤面,干面,细面,粗面,宽面更是“面面俱到”。

老板娘丁姐特别说,开封府面馆的面食制作完全是用食用碱来处理,完全没有人们有所担忧的硼灰。因此,喜爱面食的顾客尽可以放心。

开封府面馆
地址:First Markham Place (万锦广场), Unit # E3, 3229 Highway 7 East, Markham, ON L3R 3P3
电话:905-604-6980

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