改善饮食结构与习惯 既健康又环保
2021-06-10 10:33:20
来源:星星生活

(星星生活作者:小苗)最近我们家通过网上买菜,有一次我看到超市的网站上有我在大学时吃过的一种汉堡。我记得它特别好吃,所以我加进购物车里让全家人也尝一尝。这个汉堡很特殊,它看起来和吃起来都像是用牛肉做的,可是里面却没有任何肉。

这种汉堡是Beyond Meat公司发明的,他们用豆类蛋白、红萝卜汁等食材,采取食品科学技术去模仿牛肉汉堡的口感、味道和外形,十分酷。而且,为了保证营养成分也和真正的牛肉相似,还添加了各种维他命B、铜、铁、锌等。虽然市场上有用大豆和蔬菜做的素汉堡,可是对很多吃肉的人来说,完全换到素汉堡是很难接受的,因为他们不想彻底放弃肉的口感和味道。

所以Beyond Meat的这个品种的汉堡是为不想吃肉但却很难放弃吃肉的人做的。其实,我们减少吃肉,不仅对身体健康有帮助,而且也能帮助保护我们的地球和环境。

现在保护环境的话题非常的火,也比以前重要多了。通常说起保护环境就会想到省电省水,垃圾回收和堆肥,少开车多走路。可环保还有另一个更重要的方面,这就是饮食结构和饮食习惯。

通过饮食达到环保的目的有不同的方面,第一个是吃肉。农场饲养动物,特别是牛,对环境有大的危害。牛的消化系统很特殊,它们身体里的肠道细菌是在胃之前,也就是说牛吃进去的草在到达胃进行消化之前,要先由细菌对草进行发酵,这个过程当中会产生甲烷气,牛通过打嗝把它释放出来,甲烷气就都散发在空中了。

甲烷气是一个温室气体,让地球变得更暖。而且甲烷气比二氧化碳更强烈的吸收热量,加快全球暖化的速度。美国国家医药图书馆里有一篇相关文章中提到:一头牛每一天可以释放出250到500升的甲烷气。

另外,养牛需要很多的地方,为了有足够的草,很多树会被砍掉。下雨时,牛粪随着雨水流到附近的河水和湖水里,造成很严重的污染和患病风险。联合国教科文组织的资料显示:产生一公斤牛肉需要差不多一万五千升的水。所以如果减少吃一个公斤的牛肉,那我们就能节省非常多的水。

如果完全放弃吃肉变成一个素食者是一个很难的事,那就做自己能达到的目标,逐渐减少吃红肉(牛,羊,猪)的数量,用鸡鸭鱼肉代替,或者用素食和无肉的食品代替,便是比较容易做到的。

另外,食物运输过程当中散发非常多的空气污染物,特别是从别的遥远国家进口到加拿大。夏天快要到了,本地生产的蔬菜和水果会变得更多。尽量购买本地食物,不仅直接支持我们附近社区的农场,还减少食物运送产生的空气污染物,食品包装也是重要的一个方面,现在用的塑料和发泡胶十分多,通常也都是一次性,用完了就扔掉。

我上个月参加一个线上活动,讲食品工业和可持续性,所有的讲者都分享不同的可持续方法,特别是在食品包装的话题上。现在使用的模型是一个线性的系统,我们买一个东西,然后把包装扔掉,东西坏了或不用以后也扔掉。这个模型是很浪费的,也增加地球上的垃圾。所以我们需要用不同的材料代替塑料和发泡胶,比如咖啡渣、竹子和稻壳。这些材料都是可以自然分解的,不会增加垃圾量。

还有一个很大的问题是一次性的塑料用品,目前很多公司在研发生产金属的替代品,比如金属吸管。人们外出吃饭时也可以自带饭盒和刀叉勺,这样避免用餐馆提供的塑料或发泡胶盒子等一次性的塑料餐具。

我们只有一个地球,所以我们要爱护它和尊重它。给自己和全家设置能达到的目标,改善饮食结构和习惯,从我做起,从现在做起,为自己,也为他人,更为子孙后代。

收藏

评论已关闭