（星星生活专稿/作者：素净）昨天，跟朋友去了本地的一间西餐连锁店Montana’s用餐。买单时，看到刷卡机上的小费起步选项是18%。这跟最近看到的相关话题的文章所述相同–小费果然涨价了！

在北美，给小费是一种生活习惯和文化。比如上餐馆用餐，一进门，服务员跟您打招呼、带位、端茶倒水、解答您对菜单的疑问、下单、上菜，满足您在用餐过程中的各种要求，最后还要收拾碗筷、清理桌面和地板。

没错，这是他们的工作。有工作就有薪酬，有服务就有好坏，就会有小费高低或者是没有小费之分。因为，客人给小费是他们对所得到的服务的一种衡量结果和表达感谢之意。

我上餐馆用餐，给小费要看服务质量而定，比率大概会在10%-20%之间。也有过遇上服务特差不给小费的时候。

最近一次是在美国的波士顿。在整个用餐过程中，服务员只是在带位和上菜时主动出现过，其他服务，比如要求给我们加点水、多拿一个盘子，甚至是买单时，都要三番四次地通过大幅度的招手和提高声量才能把堆在一起闲聊的服务员找来。

拿了账单又等了几分钟仍不见有人把刷卡机拿来，我憋着一股气，干脆自己拿着账单去柜台买单。我毫无顾虑地选择了不给小费。

收银小姐吃惊地问：“为什么不给小费，有问题吗？”“是的，但是我不想说！”她也干脆，唰一声撕下付款收据，用带有怒气的力度把收据甩在我面前的柜台上！吃饭跟暗斗一样，我也完全没有了内疚之感。

我是一名餐馆老板，经营着一家西餐厅。为了让员工保持好的服务水准，我采取的是“谁负责的台小费就归谁”的做法。你要想得到小费或者是多一点小费，不容置疑，你必须提供好的服务。

餐馆位于小镇上，客人绝大多数是老外。老外给小费通常比较大方，尤其是当碰上节假日的时候，看到服务员们忙前忙后的，辛苦又要保持笑脸迎客，加上过节的气氛，小费给得自然多。有的客人还特别热情，给了双份小费，一份给服务员，一份给厨师。

也有不给小费的客人存在，不是因为服务不好，反正就是没有给小费的习惯。一天下来，每位服务员大概会有20-25%的小费收入。

店里的刷卡机在小费的选择上有三：小费的百分比，小费金额，没有小费。不像现在的新潮流，一起步就是18%。虽说员工拿的是最低工资，他们需要靠小费的收入来补贴生活的基本开销。但我始终认为，给不给小费，给多少，那都是客人的意愿，是选择，不是默认。

我们不允许员工只因为客人不给小费就给脸色看或者是在有客人在的时候议论他人。如果不是熟客，别人不给小费，首先要检讨自己是否有服务不周之处；如果是熟客，更不能因为别人不给小费就降低服务水准。

不过，客人不给小费的情况毕竟是极少数。特别是当一家大小老少全体出动，坐满了一桌，享受完美食后，留下了残羹剩饭给笑容可亲的服务员们收拾，谁不怀有一丝的感激之情？

疫情下，各行各业在开开关关中逐渐恢复了常态，无意中我发现连Subway和Pita Pit这样的快餐厅，也开始在刷卡机上出现了小费选择。作为同行，我理解。但是作为快餐厅，我订的又是外卖，第一次看到有这样的选择，有一点意外，一时不知给还是不给好。

最近有需要，叫了几次Uber出租车服务。在App上出现的价格不含小费，等到客人到达目的地后再打开App或者是等到下一次客人再预定服务时就会出现一个问题，询问客人上次提供服务的司机表现如何，是否愿意给小费。我觉得这种做法挺好，把小费跟服务质量挂钩，实在！

Uber eat有不同的做法。去年，我给一位正在住院的朋友订了一份饺子外卖，网上订餐。餐价是11.99，加上系统设置好的最低消费差额、送餐费、小费和税收，承惠30加币。

带孩子们上Wonderland，看到在入口处的两边有几处提供自画像服务的摊档，有一些年轻的大学生们正在打暑期工。我们仨各要求画了一张。

画师是一位正在Seneca读动漫专业的大二学生，斯文、亲切。坐定，凝视对方几眼便开始动笔，龙飞凤舞，唰唰两下，再上色，不到二十分钟就把两个孩子的半身像画好了。

轮到我，他问我平时有什么喜好。我说跳舞，具体来说是中国民族舞。他就在手机上刷了一下，指着屏幕上的几张中国民族舞蹈姿势让我选一张。我挑了一张类似杨丽萍的孔雀舞。

画毕，我一看，简直就是一位穿着露脐装的大婶在打中国功夫嘛，先生说大婶更像是在跳印度舞。我给了他20元小费，年轻人满脸通红，一副受宠若惊的样子，大家开心！

夏季里，新鲜的蔬菜瓜果纷纷上市，《星星生活》周刊给爱吃瓜的群众们推荐了一个好去处- Alex农场。农场离店里不远，我闻风而至。农场主不在，负责卖瓜的是小农场主Washington。

他上T恤下运动裤，脚上穿的是一对泡泡鞋，一只黑色的收银包绑在腰间，皮肤晒得健康！我问他几岁，他充分地回答：“13了，但是我个子有点矮。”

屋子里摆满了各式各样的甜瓜，我把朋友们的份都算上，让Washington帮我挑一些好的。小伙子很认真，东挑西选了一番，按要求帮我装好后还帮我把瓜搬到车上。

我给他小费，他打死都不要！