Tim Hortons迎来60周年大庆!它还能在哪里找到增长点?
2024-05-19 14:22:06
来源:星星生活

(星星生活/捷克佳)当Tim Hortons迎来新年时,它向自己谦逊的起源致敬,带回了四款甜甜圈,其中包括一些早期的甜甜圈,以纪念这一时刻。

Dutchie和蓝莓条的短暂回归旨在为公司创立60周年纪念做准备,这个纪念日于周五到来,但它的回归也提醒人们,自从冰球明星同名创始人于1964年5月17日在安省汉密尔顿开设了第一家店以来,这家连锁店已经发生了多么巨大的变化。


【Tim Hortons位于安省汉密尔顿的首家门店,1964年5月17日正式营业。摄影:捷克佳】

加通社报道说,如今,Tims在全球拥有数千家门店,其中一些远至中国和印度。其在加拿大的菜单已经远远超出了咖啡和甜甜圈的范围,还包括米饭碗、气泡果汁饮料,最近还推出了薄饼披萨。

这样的扩张使得Tim Hortons变得如此无处不在,以至于许多人认为它是加拿大的一部分,这使得这家连锁店在其成立60周年之际面临着一个大问题:它还能在哪里找到增长点?

询问Tim Hortons加拿大和美国业务总裁,他提到了自己的使命,即吸引更多人不仅在早餐时间光顾该连锁店,而在早餐市场上,Tim Hortons已经占据了一半的份额。

“要达到与早上相似的市场份额数字需要一些时间,但这完全没问题,”阿克塞尔·施万(Axel Schwan)在接受采访时表示。

他所觊觎其他时段的顾客可能会带来丰厚的利润,因为他们往往会花更多的钱。然而,他们通常不会像早上的顾客那样日复一日地在同一个地方用餐。

美国银行(Bank of America)餐厅高级研究分析师萨拉·塞纳托雷(Sara Senatore)表示:“除了早上煮咖啡的习惯之外,很容易失去顾客。”

有些顾客流失是因为加拿大的快餐市场充斥着各种选择。而随着美国汉堡连锁店Shake Shack和三明治连锁店Jimmy John’s今年加入竞争,这个市场只会变得更加拥挤。

“在某种程度上,每个人都在争夺顾客,”塞纳托雷说。

塞纳托雷表示,Tims通常依靠其菜肴的价格承受能力,成功地在竞争中占据相当大的份额,但竞争对手越来越多地模仿这一策略。


【Tim Hortons位于安省汉密尔顿首家门店的二楼是一间小型展览馆,介绍Tims这些年的变化。摄影:捷克佳】

伯恩斯坦高级研究分析师达尼洛·加吉乌洛(Danilo Gargiulo)表示:“在消费放缓的环境下,Tims可能会感受到一些压力,但我认为那些提到这一点的人可能只见树木不见森林。”

“现实是,公司一如既往地强大。”

他认为该公司“有潜力成为加拿大的麦当劳”,但这一称号取决于其在收益和咖啡之间保持适当的平衡。

“你不能用数量来换取利润,”加吉乌洛说。

施万于2011年加入Tims母公司Restaurant Brands International旗下Burger King,并于2019年掌管Tims北美业务,他深知这一点。

近年来,该公司追求“回归基础”的战略,提升了施万每天要喝多达三杯的咖啡质量,并在他最喜欢的波士顿奶油甜甜圈中加入了更多的威尼斯奶油。新鲜鸡蛋被引入,苹果条中也塞满了更多的水果。

这些变化引起了很好的反响,但“你总是可以提高你的质量,”曾在Starbucks和Pizza Hut工作过的约克大学营销讲师戴维·普拉拉(David Pullara)说。

顾客经常抱怨甜甜圈的糖霜粘在包装纸套的顶部,社交媒体上还充斥着关于奶油奶酪抹在百吉饼上不够均匀的抱怨。

上周,一位保守党议员甚至因抨击Tims正在试用的不含塑料的纤维杯盖而走红,她声称这些杯盖“会溶解在你的嘴里”。

当被问及这些情况时,施万说:“每个人都有自己的观点,这是理所当然的,如果人们花时间与我们分享这些观点,那么我们会对此表示感谢,并在下次努力做得更好。”

Tims的顾客遍布19个国家和5800家门店,出售从薄煎饼到印度奶酪卷等各种食品,但没有哪个市场能像其本土市场一样,在加拿大拥有4000家餐厅。

“它在加拿大的表现非常好,”塞纳托雷说,“但当它试图扩展到其他市场时,却表现不佳。”

她将这种困境归咎于任何连锁店在进入新市场时必须建立的品牌知名度,以及竞争对手的丰富,包括那些存在时间更长或在价格上竞争的本土餐厅。


【Tim Hortons位于安省汉密尔顿首家门店展览馆中的怀旧小巷。摄影:捷克佳】

加吉乌洛表示,仅在中国,咖啡市场“今年的竞争比去年更加激烈,甚至比两年前的竞争还要激烈。”精品咖啡馆Manner Coffee正在迅速扩张,Luckin Coffee的饮料售价低至9.9元人民币(1.87加元)

加吉乌洛并不认为Tims会被吓倒。长期以来,RBI的其他品牌——Burger King、Popeyes、Louisiana Kitchen和Firehouse Subs——在国外都取得了成功,而且随着Tims已经覆盖加拿大大部分地区,其他地区也是合乎逻辑的发展地点。

施万表示,尽管他并不负责Tims的海外业务,但“我们相信,我们在国际和美国团队中拥有巨大的增长机会。”

然而,专家表示,如果该公司寻求国内增长,就应该在技术和冷饮方面进行改进。

Tims已经尝试使用数字屏幕根据时间或天气向顾客展示菜单项目,并测试了自动驶入式服务窗口,但加吉乌洛表示,它可能会效仿麦当劳的试点项目,让人工智能接受订单。

它还可以进一步发展冷饮类别,普拉拉认为Tims在该类别中拥有“大量的经营许可”。

他说:“他们可以扩大业务,推出早餐冰沙汁,为什么不做蛋白奶昔呢?”

与此同时,加吉乌洛建议吸引年轻顾客和那些寻求美食的顾客。

“不要完全效仿星巴克的定制,因为那将是一场灾难,”他提到了拥有17万种饮品组合的竞争对手连锁店。“但Tims可以做一些更加奢华的尝试。”

施万表示,借鉴Tims的水果口味解渴饮料以及最近推出的奥利奥和Caramilk冰卡布奇诺,是“我们多年增长路线图的重要组成部分”。

他暗示很快可能会有更多的冷饮推出,但他表示任何菜单添加的指导力量都是顾客。

“始终要倾听加拿大人的声音,”他说。“他们希望从我们这里看到什么?”

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