工商业的发达使大家的饮食趋于精致化，导致一般人体对纤维素的缺乏，从而增加人体患病的机会。据英国一份研究报告指出，多吃纤维会减少大肠癌发生的几率。

纤维素通常分为可溶性纤维与不可溶性纤维。含不可溶性纤维多的食物像麦糠、全谷类，因无法吸收水分会缩短通过胃肠的时间，并增加大便的分量。相反的，可溶性纤维会吸收水分而膨胀，在胃肠内形成凝胶，延迟胃肠的消化时间及通过小肠的速度，从而加强营养的吸收。

由于纤维质是连体内酵素都无法分解的物质，因此，纤维质可以增加体内粪便的分量，刺激肠壁肌肉将粪便排出体外，且食物性的纤维会吸收水分和其它液体，所以，患有便秘的人，如果每天都摄食适量的纤维素，就不会有便秘的烦恼了！

所有的纤维素皆由植物性食物而来，所以，各种蔬菜、水果、豆类、番薯叶等都含有纤维素。为了我们的健康，应该多吃含纤维素的疏果。

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