到广东人家做客，热情的客人一定会在饭前请你喝汤，有人说这个习惯并不科学，但也有人就此持相反的意见，究竟这是好还是不好呢？

据营养专家介绍：广东人说“饭前先喝汤，胜过良药方”是有一定道理的。原因是人在进食时，从口腔、咽喉、食道到胃部，犹如一条通道，这条通道是食物的必经之路，饭前先喝点汤，或者喝少量的水，等于给这条通道添加了“润滑剂”，这样可以保证食物能更加顺利的下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。不过，应该注意的是，切忌饮用过热和过量的汤，前者容易灼伤消化道，后者会冲淡胃液，这样不但对进食不利，且容易为消化道疾病的产生制造机会。

既然饭前喝少量的汤是有好处的，那么饭中喝汤呢？

营养专家认为，饭中不时进点汤水也是有好处的，因为这有利于食物的稀释和搅拌，结果是有利于肠胃对食物的彻底消化和吸收。假若饭前或者饭中不喝汤，饭后因大量分泌胃液而造成体液丧失过多而口渴，此时大量地喝汤必然会冲淡胃液，影响食物的消化和吸收，这是得不偿失的。

营养专家还认为：养成吃饭前和饭中适量地喝点汤，可以防止食道炎、胃炎等病的发生。那些常喝各种汤、牛奶、豆浆的人，容易保持消化道健康状态。

有些朋友曾经很疑惑地问，既然饭中进点汤有好处，为什么小时侯我们的父母不允许我们用汤（或水）泡着饭喝呢？营养专家就此专门解释道：如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤进食，由于食物因吸收了大量的水份而变得松软易吞，人们往往因此而忽略或懒于咀嚼，把食物快速咽吞下去，这就等于给胃的消化增加了负担，长此下去，容易导致胃病的发作。也正因为如此，汤泡饭不宜经常吃。

饭前喝汤量和时间因人而易，一般以胃部舒适为好。假若就餐前身体水份较缺，可将喝汤时间安排在饭前20分钟，但切记莫“狂饮”而因小失大。（阿郎）