血脂是血液中各种脂类物质的总称。其中最重要的是胆固醇和甘油三脂。甘油三脂即脂肪。它们不溶于水，与蛋白质结合成脂蛋白，在血液中循环运转。脂蛋白有很多类型，许多医院化验的β脂蛋白是其中的一种。还有一种被称为高密度脂蛋白的，它的作用则和β脂蛋白完全相反，具有对抗动脉硬化的作用。

健康人的平均血胆固醇含量为每100毫升血中有160毫克为过高；甘油三脂为85毫克，如超过160毫克为过高；β脂蛋白为400毫克，如超过600毫克为过高；高密度脂蛋白则为55毫克，当然，这个数值是越高越好，如低于35毫克，反而视为不正常。

无论是胆固醇含量增高，还是甘油三脂的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。高脂血症与冠心病有密切的关系，尤其是胆固醇与甘油三脂皆增高的，患冠心病的危险性更大。当然，有高脂血症，并不意味着一定会患冠心病，但积极治疗高脂血症，却是预防冠心病的重要措施之一。

合理的饮食是治疗高脂血症的有效和必要的措施。由于目前使用的降脂药物均有一定的副作用，所以只在饮食治疗无效时，才考虑药物治疗。若是单纯高胆固醇，则应限制胆固醇的摄入，每天摄入胆固醇应低于200毫克,一只鸡蛋即含胆固醇约250～300毫克，故蛋黄、动物内脏等，皆应控制食用。动物油的摄入也应减少。若是单纯高甘油三脂，则应限制食物的总量，尤其是要限制糖类食物的摄入，并适当限制动物脂肪和胆固醇的摄入。如果胆固醇与甘油三脂一并增高的，则应将以上的原则结合起来考虑。高脂血症病人的饮食要有节制，每日摄人的食物能量以维持正常体重的需要为准。降脂药种类很多，应在医师指导下服用。病人应多运动，可以促进体内多余脂肪的消耗。

近年来深海鱼油在保健品市场上甚为风靡。这是因为深海鱼油中富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们具有降低血胆固醇和甘油三酯、升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白的作用，并能抑制血小板凝集、抗动脉粥样硬化，因此患有高脂血症和冠心病的人经常食用甚为有益。

患有高脂血症的患者应该如何防治呢？专家认为应注意以下几点：

1、限制吃高脂肪食品：患者严格控制饮食，一些胆固醇含量低的食品，如蔬菜、豆制品、瘦肉、海蜇等，尤其是多吃含纤维素多的蔬菜，可以减少肠鹊ü檀嫉奈收。

2、限制甜食：糖可在肝脏中转化为仍葱匀酸甘油酯，使血浆中三酸甘油酯的浓度增高，所以应限制甜食的z入。

3、减轻体重：对体重超过正常标准的人，应在医生指导下逐步减轻体重，最好以每月减重1一2公斤为宜。降体重时的饮食原则是低脂肪、低糖、足够的蛋白质。

4、加体力活动和体育锻炼：体力活动不仅能增加热能的消耗。而且可增强机体代谢，提高体饶承，尤其是脂蛋白酯〔酶〕的活性，有利于三酸甘油酯的运输和分解，从而降低血中的脂质，因此，加强运动能预防和治疗高脂血症。

5、戒酒：酗酒或长期饮酒，可以刺激肝脏合成更多的仍葱匀酸甘油酯，使血液中低密度脂蛋白的浓度增高引起高脂血症。因此，中年人还是以不饮酒为好。

6、避免过度紧张，注意生活规律：情绪紧张、过度兴奋，可以引起血中胆固醇及三酸甘油酯含量增高。

高脂血症的治疗除用降脂药物外，药膳也可达到降脂的作用：

1、素烩三菇 /功效：降脂降压、防癌。
配料：冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，粉芡、调料各少许。
制作：将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发，洗净，入油锅煸炒，然后加入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料（盐、味精等），翻炒片刻可佐餐食。

2、双耳炒豆腐 /功效：滋补气血，降血脂血压。
配料：木耳15克，优质鲜豆腐300～500克，银耳15克，鲜肉汤适量，豆腐乳、胡椒粉、香菜、油、食盐、味精各少许。
制作：先将木耳、银耳加入清水泡发，洗净，去杂质，在油锅中略爆炒；香菜洗净切碎。然后将豆腐洗净，切成2厘米见方小块，放入油锅与豆腐乳煎炒，最后加入木耳、银耳、鲜汤、香菜、胡椒粉、盐及味精，煮透可佐餐食。　　

3、三七首乌粥 /功效：强心、降脂、降压。
配料：三七5克，何首乌30～60克，大米100克，红枣2枚，白糖适量。
制作：先将三七、何首乌洗净，放入砂锅内煎取浓汁；再将大米、红枣、白糖放入砂锅中，加水适量，先煮成稀粥，最后放入药汁，轻轻搅匀，文火烧至翻滚，见粥汤稠粘停火，盖紧焖5分钟即可，早、晚餐温热服。忌用铁锅煮。

4、山楂荷泽茶 /功效：消脂降压。
配料：山楂15克，荷叶12克，泽泻10克。
制作：将上述3味共切细，加水煎或以沸水冲泡，取浓汁即可。
用法：每日服1剂，代茶饮。

（阿郎）