＊超市主料：大足冬菜尖
冬菜y白

冬菜2袋（120克），五花肉250克，步贰⒎漩E、胡椒粉、花椒粉少S。

1.五花肉切成大K，_水中煮成六成熟（如果莉中有u水老，用它煮熟的五花肉e营味）。

2.瞥龀嵩谌馄ど暇T抹蜂E（鹘y肉皮上色的方法是刷u油和甜u，末了烹r得再放c白糖，蜂E是借b了烤鞲牧坚岬纳仙方法，不用再放糖，也相健康。）晾至肉皮吸收，再反呱纱紊。

3.中嵊停倒W肉K稍炸（皮上微小橐耍。冷s後，切薄片。

4.取小碗，沿碗壁序排列肉片，冬菜尖c胡椒粉拌蛱M碗，上蒸熟後取出倒扣在w中即成。

GHw：四大Z菜e，芽菜和冬菜是“y白”（即扣肉）的最佳用料，c江南扣肉e的梅菜有一拼，L格迥s一酉闳牍撬琛Ｊ澜缥幕za“大足石刻”的冬菜古法炮制，f“白露”播N、“立春”收@，三年_，值得一L。

＊超市主料：天府大^菜

大^菜炒

大^菜1/4袋（30克），米100克，湖南Z肉30克，甜脆豆5，}、u精少S。

1.大^菜切狺，Z肉切丁，甜脆豆斜切K。

2.中少油幔倒W甜脆豆炒至色，放WZ肉翻炒至⑹焓⒊觥

3.中不再加油，火{至最小，倒W米K荷，再{火_始翻炒，炒至快熟r倒W大^菜，炒出香味後放W炒好的甜脆豆和Z肉，放}、u精炒虺鲥。

GH w：我翔喝粥r就Z菜，因獒Z菜味重下，自然，炒e放cZ菜，尤其是e面有Z肉、Dc之的菜r，Z菜的作用除了下，Ы饽，少了它是味X一大p失。大^菜c菜脆得不一樱s都哿合炒和煲仔。要叮谝痪洌甜脆豆e看它е “皮”，s是炒的^好配料―脆且不味。

＊超市主料：涪陵菜

莉常炒五z

菜1袋（60克），冬S50克，椒1，t椒1，i肉50克，番茄u1茶匙，醋半茶匙，大2瓣切片，}、u精、辗邸⑨u油各少S。

1.肉切z，辗邸⑨u油抓颉６S、椒、t椒洗Q切z待用。

2.中油幔倒W肉z滑油盛出。

3.中少S底油，⒏片炒香，放入番茄u炒颍倒W上述所有原料炒熟，再放肉z，加}、u精、醋炒蚣闯伞

GH w：“涪陵菜”不光位列“四川四大名Z菜”，是“世界三大名Z菜”之一，@是其他三同伴所不及的。倒不是因樗的口味多N出拔萃，而是因菜更槠占昂槿私邮堋１热邕@道有c似“~香肉z”的炒菜e，如果少了菜竟是如此大的味X落差，不V你。住，因菜本身味，所以烹r}要少放。

＊超市主料：宜e狺米芽菜

芽菜肉末蛋羹

芽菜1/3袋（s30克），u蛋3，瘦肉 50克，t椒丁10克，u油3坯，辗凵僭S。

1.u蛋打散後加水打颍ㄋ少放，加一cc辗郏是蛋羹蒸得滑嫩如R面般光滑的绺[），不放任何{料上蒸熟。

2.肉e加少S辗酆歪u油抓颍㈠中油幔倒W肉炒至色。再放W狺米芽菜和肉一炒出香味，加c中食物同量的水，煮_放t椒丁，勾薄欠成~睢

3.⒆龊玫柠u，驳秸艉玫碾u蛋上即成。

GH w：宜e的“狺米芽菜”是芽菜的代表，四川人湎蟛怀鋈绷搜坎说奈i面是怎游兜溃那感X就像我做菜不放}一硬豢伤甲h。芽菜是酸辣面、面e不可或缺的一T。同r，蒸、炒、食，芽菜也一映錾。@道肉末蒸蛋e因檠坎说某霈F，既加了味道，B}也不用放了。最後出可依人喜好撒c胡椒粉。

f^四川的“四大Z菜”幔

肯定有你熟悉的―“涪陵菜”、“⒏芽菜”、“南充冬菜”、“冉大^菜”。“_袋即食”的@些Z菜，很快我的舌^λ的y、重不耐受，但如果是把它作原料碜霾耍那就不一恿恕