材料
面条 250克
鸡蛋 2个
牛肉里瘠 225克
豆芽菜 112克
芦笋 2个
辣椒 1个
葱 1个
蒜头 2颗
调味料
1 高汤 2杯
沙茶酱 2大勺
鸡粉 1勺
糖 1勺
胡椒粉 1勺
2生粉水 1/2杯
腌料
生粉1勺
水2勺
蛋白1/4个
沙拉油2勺
酱油1勺
做法
1 将面条煮熟沥干,蛋打备用.
2 炒锅放入2大勺油,加热至约120度,放入煮好的面条,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,继续煎至两面呈金黄色为止.
3 芦笋切断,与豆芽菜一起烫,牛里瘠肉切片,拌入腌料至入味后,过油备用.
4 将葱切段蒜头切末,辣椒切片后炒香,放入做法3的材料拌炒,加入调味料1调味后,以生粉水勾芡即可.
5 将做法2的两面黄装盘,淋上做法4的料即完成.
烹调小语
面条煎快好时,加入蛋液要由内而外绕圈圈淋下,而且要平均,如此煎出来的两面黄才会漂亮.