根据研究显示，细菌多半藏在家中厨房、而非我们所认知的浴室，其中厨房水槽的细菌含量是马桶座的两百倍，用来切菜的砧板，其细菌数都比马桶多出三倍；不过若说到细菌的超级温床，抹布则是当之无愧，平均每立方公分有六千个细菌。

其实只要掌握个人卫生与厨房环境清洁两大重点，即可轻松做到。以个人卫生来说，经常洗手是保持卫生非常重要的一环；厨房与周边环境经常保持清洁，减少清洁死角，特别是容易造成食物交叉污染的地方，例如砧板、刀具、滴水盘、锅把、水龙头等在使用完毕后，隔夜时一定要保持干燥；控制每餐烹调量，减少剩饭残羹，若有则每晚清除，不留置隔夜，因为一个晚上的细菌的繁殖，有可能会增加到原来数目的10万倍之多！

首先是要将厨房内一般不太可能清洁干净的地方，例如菜瓜布、抹布、擦手布、砧板等利用材质的改善，使得它们具有抑制细菌生长，甚至能将细菌杀死的特性，除此之外，附有紫外杀菌灯的烘碗机、臭养生成机与电解酸水等都是已经经过很多实验证明，在正确的使用下，可以具有杀菌的功能，在使用这些设备时，一定要看清楚使用说明，正确使用才能发挥它们的功能。