冬日里，那黄圆的小果实被炒后，是何等的糯甜清香。

世界因为有了板栗的存在，才可以让我们在风寒交迫的日子里依然感受到温柔香。

青春的果实

估计很多人都不太清楚板栗在树上是什么样子，他们现在见到的基本上都是被炒爆了口的熟食。板栗在树上的时候，结的都是带刺的果实，那刺不是一般的小毛刺，而是货真价实的硬刺，而且很长很密，整个果实就被刺包裹着。板栗没成熟的时候，果实是绿色的，刺也还嫩不算厉害，摘下来不敢用手剥，放在地上用鞋底碾开，里面通常只是几颗浆果，不能入口。幸运的话寻得一两棵发育快的板栗树。果子已经颜色变深，刺也自然硬朗许多，小心翼翼也免不了被扎个正着。不过几番摧残之后，带刺的外皮被剥去，里面是一颗颗棕色的板栗，用嘴咬开硬颗，撕去内衣，再里面便是那白白的，嫩嫩的，略甜又脆的青春果实，十分解馋。虽然回家之后总要花些功夫挑去手上的刺尖或是留下几个针眼，但是比起鲜美的滋味，都算不得什么。

浓香迷情

偷吃禁果固然令人神往，但到了板栗完全成熟，禁令解放之后，老老小小一起上阵，丰收的场面更加令人怀念。此时的板栗，有的已经迫不及待地撑破了刺皮，露出自己饱满的身体，不用太费气力，就可以将他们从成长过程中必要的铠甲外衣里请出来，大大方方地带回家，或混着蔬菜做成散发着板栗清香的素食美味；或者连着五花肉、鸡肉炖出浓郁香甜的板栗烧肉！板栗多的时候，做板栗蒸鸡、板栗烧肉；或者八宝粥八宝饭，都是必不可少的配料。

板栗蔬菜：

原料：板栗、西芹、藕、青椒、香菇、鱼耳

制作过程：
将板栗横向一刀切，放入沸水中煮到壳裂开，剥壳去膜。
在油烧至七成热时，把栗子放入稍微炸一下，当其呈黄色时捞出。
重新放油，在油烧到六成热时，倒入板栗、香菇、西芹、藕和鱼耳混合调料过火炒一下即可盛盘。

板栗丰收罐：

原料：五花肉、鱼丸、板栗、蒜
制作过程：
将板栗对半切开，加水煮开后去壳剥膜。在油烧至七成热时，把栗子放入稍微炸一下，当其呈黄色时捞出。
把五花肉切成麻将牌大小的块，投入开水锅中去血沫，捞出待用。
在锅中倒入1大勺油，2大勺冰糖，小火慢慢地炒化。待糖浆呈浅褐色时，倒入肉块快速翻炒，使每块肉上都沾上糖色后，加2大勺料酒、1大勺生抽、1大勺老抽、两小块姜块、翻炒均匀，加温水没过肉，之后放入鱼丸，以增加肉的清香味道。之后大火烧开转小火盖上锅盖慢炖，中间隔一段时间去翻翻锅。
大概一个小时后，把栗子倒入锅中和肉、鱼丸一起炖，持续半个小时至一个小时后，开大火收汁，待酱汁浓稠时即可出锅。