坐落于McNicoll /kennedy的好再来餐馆在范师傅的精心烹调下，越来越受到食客的欢迎。

好再来餐馆主要以上海菜系为主。同时也有很多家常菜和川菜。这次主要给众位介绍上海的本帮菜之一。“糟溜鱼片”和“清炒虾仁”。

“糟溜鱼片”是上海最大众化的一道菜，肉白如雪，糟香即浓且醇，间有木耳点缀，整道菜晶莹闪亮，鱼肉鲜嫩，特别的酒糟味，谁看谁都了都禁不住食指大动。
先说糟油，地道的糟油是用麻油及酒糟加香料做出来的。糟油以江苏太仓的最好，就连慈禧太后还派人专程到太仓采购，并赐「进呈糟油」金匾一块。要烧鱼片，当然要有鱼，鱼片呢不能切得太薄，薄了，鱼肉易老易碎；但也不能太厚，太厚的话，鱼肉不熟，不易入味。鱼片的厚度大约在七八毫米左右，大小为一寸至寸半。鱼片切好，撒少许盐，打入一个蛋清，再舀一至两小勺淀粉，并加些许料酒拌匀，谓之「上浆」。上浆的时间不宜过长，五六分钟即可，由于撒了盐，时间长了易使鱼肉脱水变老。
把锅先烫一下，倒入油，油要多，火要大，等油有五六分热的时候，将鱼片一片片放入油锅烫一下，收干表面浆水。锅中再放油，倒入黑木耳煸炒，然后倒入小半碗水，改用大火，等油水开始爆起来，立刻倒入鱼片及半碗糟油翻炒，并且勾芡着腻，起盆淋，即可上桌。

“清炒虾仁”，是上海和江苏一带的河鲜佳肴。此菜早在清代就盛行江南，并作为高级宴会的头道热炒菜。虾仁滑炒而成，色泽洁白，形状饱满，肉质鲜嫩，爽滑适口。看似简单的“清炒虾仁”每步制作都很讲究。先要挑掉虾仁的肠线，再沥干水分后，用鸡蛋清、精盐、酒和干淀粉拌和上浆。炒锅烧热，再下油，烧至四五成热时，下虾仁滑油，至色变白、肉质挺起时即出锅沥油。炒锅留油少许，倒入已调和的卤汁，下虾仁，颠炒几下即成。

到好再来餐馆一定要品尝一下这两道菜，正宗地道。这个月凡持星星生活报的读者一律9折优惠。

电话：416－332－2962
地址 1883 McNicoll Ave,Unit 7_11 （有大量停车位）