粽子是大家喜欢的食品，如何自己动手包粽子呢？下面介绍几种特色粽子的做法：　

@粽

材料：糯米粉一斤、细白砂糖半杯、沙拉油四大匙、温水一杯半。馅料：萝卜干半斤、素碎肉二两、香菇六朵。 调味料：酱油一大匙、盐半匙、胡椒粉 1/4小匙。

作法：1.取四大匙糯米粉、加四大匙清水拌揉成团，放入沸水中，煮至浮出水面，捞起即为粉团。2.将其余糯米粉放入容器中，加砂糖、沙拉油，温水，粉团，揉成团状，再分成二十小块。3.萝卜干洗净、沥干、切碎。素碎肉泡胀、挤干水份。香菇泡软、切丁。4.起油锅，烧热六大匙油，放入香菇炒香，续入素碎肉拌炒，加酱油调味再入萝卜干炒透，盐、胡椒粉拌匀，即为馅料。 5.将糯米粉团揉圆再压扁，包入适量馅料，揉成圆球，表面沾少许沙拉油，再以粽叶包裹。6.将@粽移入蒸笼内，以中火蒸二十分钟即可。

素粽

材料：圆糯米二斤、花生半斤。沾料：酱油膏 1/2杯、细白砂糖 1.5大匙、番茄酱二大匙、胡椒粉 1/2小匙、在来米粉二大匙、水一杯。调味料：盐一大匙、胡椒粉一大匙、花生粉适量。

作法： 1.花生洗净，放入加盐清水中浸泡一夜，沥干。2.圆糯米洗净，泡水四小时，沥干。将花生、圆糯米、盐、胡椒粉充分拌匀，即为馅料。3.取粽叶填料包粽，放入沸水中煮二小时。4.将沾料中的水煮沸，缓缓放入在来米并搅拌，再加酱油膏、糖、番茄酱、胡椒粉调匀，即成沾酱。5.食用时淋撒些花生粉、沾酱即可。

豆沙粽

材料：圆糯米二斤、炒油乌豆沙十两。

作法：1.圆糯米洗净，泡水四小时，沥干。2.乌豆沙分为二十等份，分别搓成粗长条。3.取两张粽叶相对叠合，从三分之一处折成长方形状，依序放入一大匙圆糯米、一份乌豆沙，再覆盖一大匙圆糯米，包成长方形粽，入沸水中煮三小时即可。

碱粽

材料：圆糯米一斤、碱油二大匙、沙拉油二大匙。

作法：1.圆糯米洗净，泡水四小时，沥干加碱油沙拉油拌匀。2.取粽叶填入一大匙圆糯米包粽。3.煮沸一大锅水，滴入少许沙拉油，放入碱粽，以小火煮三至四小时，捞起放凉，再放入冰箱冷藏至冰凉即可。

绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

友情提示：

1.咸肉粽要先将新鲜肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入肉再包。2.食用时可沾些蜂蜜、果糖、枫糖、或细白糖。3.包碱粽时，不可放入太多糯米，棉绳不可绑得太紧，否则煮时易胀破。而在糯米中及沸水中加点沙拉油，可避免粽叶沾粘。4.添加碱油的目的在于糊化糯米，并增添独特之碱味，请勿添加有害的硼砂。