泡酸菜―酸菜鱼
原料：鱼1条、泡酸菜100克、酸萝卜、泡姜。
调料：大蒜、泡椒、盐、鸡精、料酒、葱花。
做法：1.鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净。然后改刀切成薄片，用淀粉抓匀待用。2.锅中倒水煮沸，下鱼片焯水片刻捞起。3.炒锅上火放油烧热，下入蒜粒、酸菜、酸萝卜、泡姜、泡椒等配料，翻炒片刻后加高汤。4.待水开后下入鱼片，加盐、鸡精、料酒稍煮即熟，起锅加少许葱花。
特点：开胃、健脾、鱼片细嫩。

泡姜―馋嘴蛙
原料：牛蛙1000克、泡姜片20克。
调料：盐、料酒、淀粉、大蒜、大葱、泡椒、尖椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、红油。
做法：1.牛蛙宰杀去皮洗净，装进深碗，放料酒、淀粉、盐腌制入味。2.炒锅上火放油烧热，下泡姜片、大蒜、大葱、泡椒、尖椒、花椒爆香，倒入牛蛙翻炒片刻，再放入少许豆瓣酱、料酒、酱油，最后淋入少许红油起锅。
特点：色泽红亮，肉质细嫩、回味无穷。

泡萝卜―泡菜炒饭
原料：米饭100克、泡菜（萝卜、叶类菜均可）20克。
调料：鸡蛋2个、盐、葱花。
做法：1.先将鸡蛋打成蛋花， 泡菜切成碎丁待用。2.米饭下锅翻炒至蓬松成粒，绕圈均匀倒入鸡蛋花和泡菜，翻炒。3. 最后加盐加小葱花起锅即可。

泡豇豆―肉末酸豆角
原料：泡豇豆100克、五花肉100克。
调料：盐、淀粉、干辣椒、花椒、鸡精、小香葱。
做法：1.将泡好的酸豆角洗净切成碎粒。2.将肉剁成肉馅，加盐和淀粉调味。3.炒锅上火放油烧热，下入干辣椒、花椒爆香，然后下入肉末翻炒至变色，再倒入酸豆角末翻炒片刻，加盐、鸡精、小香葱起锅装盘。