材料(4人份)：
米:1.5杯，寿司炸豆腐皮*附图1:12枚，香菇:20g, 牛蒡:20g, 竹笋:20g, 胡萝卜:20g, 白芝麻:1小勺, 甜姜

调料汁A
海带鲜汤(或清水):2杯, 料酒:4大勺， 味Y:2大勺， 砂糖:2大勺， 酱油:2大勺， 盐:1小勺

调料汁B
海带鲜汤(或清水):1杯, 味Y:2大勺， 酱油:2大勺

调料汁C 寿司醋
米醋:2大勺， 砂糖:2大勺， 盐：1小勺　

做法：
1：将米用电饭锅作寿司米一档，做成稍微硬些的米饭。（没有此挡可用普通米饭的水量减1勺水）
2：将炸豆腐皮放开水锅中煮3分钟，去掉表面的油后取出，倒掉开水。 将豆腐皮与调料汁A放入锅中，小火煮12分钟。煮后沥干水分，晾凉。
3：香菇泡开，另取一小锅放一杯水小火煮香菇约10分钟。取出香菇切成0.5厘米小块。煮过香菇的水不要倒。
4：牛蒡，竹笋，胡萝卜均切成0.5厘米小块，与香菇块，加入调料汁B一起加入3的煮香菇汁同煮。中火5分钟。
5：调料汁C调拌均匀。做好的寿司饭趁热边撒调料汁C边快速翻拌至不粘。然后最好用扇子使其降温。
6：将4煮好的材料沥干汤汁，与芝麻一起放入5的寿司饭中拌匀后，放入正方形的豆腐皮里，包成长形或三角形的稻荷寿司（米饭量占豆腐皮空间的一半即可）。吃时配甜姜。