在没有春天的多伦多，寒冷的冬日过去，转眼就是企盼已久的夏季。“冬天吃羊，夏天吃兔。”《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解毒、利大肠之功效。宋代文学家苏东坡称赞说“兔，处处有之，为食品上味” 。

俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔，雪白的毛，高耸的耳，惹人喜爱。兔肉，肉质细嫩，滋味鲜美，人们喜食！兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点，纤维细腻，易于吸收，经常食用，既能增强体质，使肌肉丰满健壮、抗松驰衰老，又不至于使身体发胖，儿童妇女老人皆宜。常吃兔肉，有助于保护皮肤细胞活性、维护皮肤弹性，令颜容滋润，所以兔肉又称“美容肉” 俗称“白肉” 。

兔肉的营养成分还有四大特色，一是高蛋白，每100克含蛋白质21.5克，比猪牛羊都高；二是低脂肪，100克只含0.4克，故有“荤中之素”的说法；三是卵磷脂含量丰富，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效；四是胆固醇含量很少。兔肉含蛋白质多，说明营养价值高，所含脂肪少说明没有发胖元素，富含卵磷脂可以防止血栓形成，保护血管壁，胆固醇含量低，又能防止动脉硬化形成。

兔肉的这些特点，使其成为较为理想的肉类食品，既能大量补充人体所必需的优质动物蛋白，又不使人发胖，而且有助于预防动脉硬化，高血压和冠心病，更重要的是使人皮肤细腻，不愧为肉中之王。

大草原羊肉坊新增蒙古草原菜式二十多种，最新推出全兔宴、大漠烤兔、草原焖兔、草原熏兔等菜肴，其中的草原煨兔汤，既是兔肉与十几种药食同源之味料。经过特殊烹饪而成，清淡可口，营养丰富，既是妇女美容之佳品，又是中老年人及儿童之健康美食，如果再配上自酿的蒙古草原酸奶更是妙不可言。

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