用料:
1：去皮去骨的鸡腿肉600克，洗净沥水，一切两块备用。
2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油2大匙，糖1茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙。
3：中筋面粉1/2杯，生粉1/2杯拌匀。
4：水1/2杯，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1茶匙。
5：生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，香油1茶匙，鸡精1/4茶匙。
6：橄榄油4大匙，葱1条切段，熟芝麻1.5大匙。

做法：

将沥水的鸡腿肉加2拌匀冰箱腌过夜。煎锅加橄榄油3大匙，置炉上开大中火。取一塑料袋加入3料，放入几块淹好的鸡腿肉，封紧袋口抖一抖。将裹了面粉的鸡排抖掉多余的粉后，放入煎锅煎成两面黄捞出。原锅洗净置炉上开大中火，加油1大匙炒香葱段，放下所有4料煮滚，接着淋下生粉汁并放入5料中的香油和鸡精兜匀成芡汁，将鸡排倒回锅里，撒下芝麻兜匀出锅。