先提前两小时将牛肉从冰箱取出，让牛排在室温下静置两个小时。

将烤箱开到450F（也就是250摄氏度），提前预热。

平着刀背大力拍打牛排，大约拍打两三分钟，拍完的牛肉厚度大约只有两公分厚了。然后在肉表面抹一层橄榄油、散上现磨的黑胡椒和少许盐。

加入一枚硬币大小的色拉油，大火烧到有烟溢出，放入牛肉，每面各煎一分钟后快速将牛排送入已经预热好的烤箱里，两公分厚的牛排烤7到8分钟后取出摆盘。

吃的时候配上自己烧的墨西哥酱和黄油米饭即可。黄油米饭是西餐里常见的搭配主食，相比土豆更适合中国人的胃口。