在多伦多城市广场有一家经营牛肉粉的排档，老板书生气十足，一副眼镜透着儒雅，他客客气气地接待顾客，热热乎乎地招呼周围熟人，生意也红红火火。然而许多人都不知道，他是一位中国民族管乐器音乐家兼演奏家，他叫张宇澄。

从小喜爱民族管乐

张宇澄生长于书香家庭，父亲是南京大学的知名教授，按父亲的愿望，希望他将来走上学术研究之路，然而也许是江南古韵的影响，张宇澄从小就对中国民乐、特别是竹笛情有独钟。他拜名师、勤学练，一支竹笛伴随了他无数寒暑，江南丝竹的文化氛围熏陶他走完了系统学习音乐之路，随后进入中国近代著名教育家陶行知创办的“晓庄师范学院”任教，期间并灌制了独奏专辑CD《姑苏行》，其中包含了他用竹笛、箫、巴乌、埙等中国传统乐器演奏的江南名曲。

东渡日本推广中国民乐

正当事业一帆风顺之际，不满足现状的张宇澄毅然放弃了安逸的生活和熟悉的环境，东渡日本，开始了人生新的转折。在日本他边攻克语言障碍，边继续自己的音乐追求，同时向日本音乐界介绍和宣传中国民族乐器和曲目，后来创办了一家音乐学校，担负起传播中华文化的使者角色。

就在他在日本经过十多年的努力，事业如日中天的时候，他又一次选择了挑战自我，远渡重洋来到枫叶之国加拿大。我问他，为何总是这样变换自己的生活，为难自己？他的回答颇为感性：“音乐是我生活的一部分，因为音符总是流动的，我的思维也随之跳跃；我喜欢流动的生活，这样的生活才像永不休止的乐章！”

移民加国弘扬民乐

1999年登陆加拿大后，开初的移民生活是充满曲折和碰撞，和成千上万的中国新移民一样，一路跌跌撞撞地走来。期间他打过工、送过餐、甚至曾为一家保龄球馆守过夜，然而他没有停止自己的音乐生活，让悠扬的竹笛乐曲如一涓涓细流溶入加拿大多元的文化海洋。张宇澄受约克大学艺术系邀请，教授东方民族乐器竹笛，并帮助组建中国民乐队；他还在“邓德光粤剧学苑”做民乐伴奏兼艺术指导；香港歌星张德兰、叶莉仪、汪明荃等来多市开演唱会时，张宇澄也应邀担任民族管乐器伴奏；也多次参与华人社区的慈善义演。在加拿大这多元文化的海洋中，张宇澄说他的中华民族管乐曲，犹如一叶小舟扬帆畅游。

然而，在西方社会仅靠民乐维持一个家庭的开支还是捉襟见肘，必须有一项稳定的经济来源做支撑，这令张宇澄不禁感慨生活的现实，艺术是他的恒定的追求，而着手一项挣钱的事业也是当务之急。

经营牛肉粉开发新餐品

经过一段时间的思考，酷爱美食的张宇澄接手了一个别具风味的快餐店—-越南牛肉粉。从艺术过度到餐饮，中国人做越南餐，这能得不说是一个勇敢的决定。接手之后做的首件事，就是对店名进行了巧妙的更改，变“越南”为“越兴”，虽一字之差却寓意深刻，他将要逐渐突破越南餐的范畴，为加入中国餐，特别是非粤菜系的北方小吃埋下伏笔。店面整修也没有少费心思，一改从前的陈旧面貌，变得明亮整洁。为了这份新的事业，张先生一心扑在了上面。每天12小时的工作时间，身体力行，与却善于创新的合作伙伴李诺一起，奋战在锅碗瓢盆油盐酱醋中。

张先生认为，音乐是艺术，餐饮也同样是一门艺术。他试图利用小小的快餐排档进行餐饮革新，他说，加拿大是多元文化的社会，世界各国、各地的特色餐饮都在这里扎根、开花、结果，如何把中国各地风味传统小吃介绍到本地，并让港台移民接受和喜爱，他花费了一番心思。

他先从牛肉粉做起，牛肉粉是东南亚闻名的风味美食，已经被本地华人食客所广泛接受。经过多方试验，张宇澄大胆地将中国西部的麻辣风味加入牛肉粉中，结果新品种“麻辣牛肉粉”一炮打红，成为招牌新餐品，慕名而来的顾客络绎不绝。

艺术和饮食的文化相通

他对我说：“我们移民到加拿大，这里并不是发挥我们特有文化背景优势的国家，但是只要你想在这里生活居住下去，你就必须在坚持自己的文化背景和信仰的前提下，和其他族裔的交流渗透，这样才会有一片新的天地。一个玩中国音乐的人去玩越南餐馆，这本身并不具备任何优势，如果在有心的音乐家手里，把各地的音乐风格换成调味品，都放在一个面盆里发酵糅合的话，就能创造出一种新的文化，不管叫什么，也许这就是加拿大的特色吧，也就是所谓的艺术相通论吧。饮食也是同样的道理。”

新的饮食创意还在运作之中，开发系列溶合各个民族特质，又能互相接受的美食是张宇澄新的追求，发展连锁店、开拓新市场，更是他的梦想。

尝试新的事物、开辟新的领域、开创新的生活，这是张宇澄所说的音符般流动的生活状态，也是每个背井离乡、抛弃已有的一切，踏上异国的土地，再脚踏实地地实现自己的梦想的新移民的奋斗轨迹，虽然其中难免坎坷险阻，但就像张宇澄所说的：“只要不懈努力，新移民创业之路会越走越宽！”

图说：
张宇澄（右）在汪明荃（中）多伦多演唱会上担任伴奏，图为会后合影。

张宇澄（右）和他的合作伙伴李诺大胆探索新的餐品。