用花来点缀食品和饮料，或者作为花宴的材料，有一些需要留意的地方，尤其在送进嘴里之前，要确定它的安全性。

花宴最好采用熟悉而确定可以放进口里的花材，许多花带有毒性，会让人祸从口入，也有些花极为难吃，不属于洋人所说的edible flower，这些花中看不中吃，看看就好。对花粉敏感或有哮喘问题的人，最好也别尝试花宴。

花店、花农、花园中心和路边的花，都不适合花宴。食用农作物喷撒杀虫剂和收成之间，必须相隔特定的时间，让杀虫剂可以消失，但对花草和观赏植物却没有这些规矩，因而有吃下农药的危险。花宴最好只限用纯粹以有机方式种植的花草。自家花园和草坪如果是请人喷撒化肥和杀虫剂，也不要随意把花当食物。

花蕊最好要摘除，只吃花瓣，因为花粉会影晃兜溃挥行┗ê苄。例如薰衣草、九层塔或紫苏，用放大镜才看得清楚花蕊，只能全花照收。许多花瓣的底端色较浅，多半带有苦涩的味道，最好能把这一部分去掉，免得走味。

花草毕竟主要是让人观赏的，作为入菜的佐料也是为了增加视觉和嗅觉上的享受，用来点缀颇有情趣，真拿它做为主菜，或者同时使用太多种类，不仅难以接受，而且可能会引起胃部不适。

那些花草有毒？那些花草可供花宴？这些花草的色和香味如何？以及有什么特殊的滋味，下面两个网址可供参考：

www.ces.ncsu.edu/depts/hort/hil/hil-8513.html
www.whatscookingamerica.net/EdibleFlowers/EdibleFlowersMain.htm

（文／周楚狷）

图说

jin.jpg 金莲花是花宴最常用的材料。

xun.jpg 薰衣草参和在酱料中有一种令人寻味的香气。

jiu.jpg 九层塔的叶子有一种无以伦比的清香。